過年的時(shí)候有了魚，那么肉也是我們在餐桌上不可缺少的一件食物，那么怎么做紅燒肉才比較的好吃呢，其實(shí)想要做出好吃的紅燒肉，時(shí)間與火候很關(guān)鍵。紅燒肉的做法有很多，下面為您介紹紅燒肉的6種經(jīng)典做法，讓你燒出肥而不膩、入口即化的紅燒肉!
紅燒肉做法
第一道：筍干紅燒肉
原料：五花肉、筍干。蒜、生姜、冰糖、蔥白、干山楂。
1、我們平常見的紅燒肉就是單獨(dú)的燒的，其實(shí)紅燒肉和筍搭配在一起也是比較好的，筍干用清水泡發(fā)至完全舒展，變軟;泡發(fā)好的筍干撕開，沖洗干凈后，切段;五花肉切方塊，和姜片一起下入冷水鍋中，加1勺料酒，煮開。
2、我們將煮開的筍在繼續(xù)的煮到三分鐘這樣就可以了，將水倒掉，用溫?zé)崴疀_去肉塊表面的浮沫，瀝干備用。
3、然后我們將我們用到做菜的鍋洗干凈，下入肉塊，小火煸炒，至肉四面略帶金黃，并溢出很多油時(shí)，可以下入冰糖，繼續(xù)炒2-3分鐘(不必炒到糖融化)。
4、下入筍干，蔥白段，蒜片，1勺老抽翻炒均勻;加入干山楂和水，水量要沒過肉(一定是開水)。轉(zhuǎn)小火燉40分鐘;40分鐘后，轉(zhuǎn)中火收汁，并可加1勺老抽，邊炒邊收汁，順帶上色。味道不夠可以加點(diǎn)鹽。
第二道：板栗紅燒肉
原料：五花肉、板栗、蔥、姜、花椒、八角、鹽、冰糖、料酒、老抽適量。
1、將板栗洗凈，五花肉切塊并清洗干凈;鍋中放油，油熱后，放入蔥、姜、花椒、八角煸香;放入五花肉翻炒均勻;
2、加入料酒烹香、老抽上色，翻炒均勻;倒入足量熱水沒過五花肉，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉;
3、五花肉燉半個(gè)小時(shí)后，放入去皮的板栗，繼續(xù)燉二十分鐘，加入適量冰糖翻炒均勻，加少許鹽調(diào)味即可。板栗不能燉太長時(shí)間，如果時(shí)間太長容易碎。
第三道：芋頭紅燒肉
原料：帶皮五花肉1盒、香芋半個(gè)、蔥結(jié)適量、姜片適量、八角1顆、花椒少許。
1、五花肉洗凈，切塊，鍋內(nèi)坐水放入姜結(jié)、姜片、花椒少許開煮，將五花肉放入煮至浮沫泛出，撈出溫水沖洗凈浮沫備用;
2、將香芋去皮，清水沖洗，濾干水份后切成與五花肉塊相同的大小，另起油鍋，至6成左右油溫時(shí)，放入香芋塊開炸，至焦香(約3-5分鐘)撈起濾油備用;
3、將燜鍋內(nèi)注油，點(diǎn)火加熱，將3勺左右量的白糖加入，翻炒至糖色出現(xiàn)，加入五花肉塊翻炒均勻，噴料酒，依次加入老抽、生抽著色均勻，加清水，放入姜結(jié)、姜片、八角，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火，加蓋燜燒;
