你的早飯一般都會吃什么呢?除了包子、餃子、油條、面包之外，煎餅也是一個熱門的選擇。路邊的雜糧煎餅和雞蛋煎餅生意常常非?；鸨?，愛吃的人很多。那么你有沒有想過自己做煎餅?zāi)?煎餅怎么做?想學(xué)煎餅的做法就請繼續(xù)往下看吧!
煎餅怎么做
蛋皮煎餅
材料
面粉，雞蛋，芹菜，肉餡，鹽，粉香油，胡椒粉，醬油，料酒，蔥末，姜末。
做法
1、將面粉加雞蛋和適量清水和成面團，在案板上反復(fù)揉搓，用搟面杖反復(fù)壓，搟成極薄的面皮，把制好的面皮切成若干個正方形(懶得自己弄的可以用餛飩皮代替)。
2、制好了面皮，下面開始做餡料：將芹菜洗凈切末，蔥姜切末，在肉餡中放入鹽、胡椒粉、蔥姜末、香油、醬油、料酒、雞粉，充分?jǐn)噭虼蛏蟿?，放入芹菜拌勻即可?/p>
3、所有準(zhǔn)備工作做好了，就可以開始包煎餅了，取來一片剛剛制好的正方形面皮，放入餡料包好，用蛋液封口。
4、按照這個方法包好所有的長方形生胚，將生胚放入蒸籠用大火蒸熟。
5、然后沾上蛋液，放入平底鍋煎烙，煎至金黃即可取出即可。
可能有些人會覺得這個菜譜里面的調(diào)味品太多了，有些麻煩。其實你也可以在做的時候只單純的放一點鹽，出鍋之后配合番茄醬之類的醬汁來吃。
小訣竅
1、蛋液的調(diào)制：雞蛋加淀粉就可以了。蛋皮煎餅還可以包成正方形、三角形、圓形，餡料還可以是蔬菜沙拉的。
2、一般調(diào)餡時可以放一點點的油，但是如果肉餡已經(jīng)比較肥的話就不建議額外再加油了，這樣會導(dǎo)致油分過多，不利于身體健康。
芝麻雞蛋煎米餅
材料
油，米飯，雞蛋，芝麻。
做法
1.次頓米飯攤平整成圓形，兩面撒上黑芝麻。
2.后抹上蛋液，注意那油也是用餐巾紙擦少許再煎，用平底鍋煎熟即可。
這個米煎餅是不是很簡單呢?大家如果是第一次制作的話，建議把米煎餅?zāi)蟮男∫稽c，這樣煎的時候可以降低難度，捏緊一些不容易碎。
