該視頻主要文字介紹：
1、黃豆洗凈，用沒過10cm的凈水泡一夜(約11-12小時(shí))。
2、將泡好的黃豆和2倍的涼開水置于攪拌器(或豆?jié){機(jī))中充分?jǐn)嚢?，用?xì)濾網(wǎng)濾成豆?jié){。
3、將豆?jié){置煮鍋中，不斷攪拌以中火煮沸。改小火后用檸檬水緩緩沖入豆?jié){中，并仍然輕輕攪動(dòng)，拌勻。關(guān)火加蓋靜置5分鐘，使其凝成豆花。
4、將蒜蓉、姜汁、醬油、香醋、辣椒紅油、花椒油均勻攪拌，制成調(diào)味汁。
5、熟花生米去紅皮，碾成碎粒泥狀。
6、將豆花盛入碗中，淋入適量調(diào)味汁，撒上花生碎粒和香蔥末即可。
美食背后的故事
豆花是四川的傳統(tǒng)小吃，制作成本低廉，自己動(dòng)手，各種調(diào)料隨意選擇，麻辣回甜，各勝擅場，很有成就感!豆花中富含蛋白質(zhì)、胡羅卜素等營養(yǎng)成分和鉀、鈣、鎂、等微量元素。
小貼士
1.黃豆要飽滿、新鮮，當(dāng)年產(chǎn)好。
2.檸檬水、姜汁、辣椒紅油和花椒油均可在超市或大的菜市場調(diào)味品區(qū)買到。
3.在制豆花的過程中，開小火沖入檸檬水，不用等其沸騰，以免煮散不能凝固。
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豆腐腦是中國特色的一道美食，它活躍在中國人的早餐上，它不但有豆腐豐富的營養(yǎng)價(jià)值，在調(diào)味的作用下，有了更獨(dú)特的味道，更適宜入口。
中國人愛吃豆腐腦原因不止這些，還是因?yàn)樗泻芨叩酿B(yǎng)生價(jià)值，下面小編就來為大家一一介紹一下吧。
1.營養(yǎng)價(jià)值
可以說豆腐腦是集大量大豆的精華，由此可見其中的營養(yǎng)物質(zhì)極為豐富，有研究中在一塊小小的豆腐腦中都含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等營養(yǎng)物質(zhì)，這些都是人體必需的多種微量元素。
除此之外在豆腐腦中，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，因此有“植物肉”美稱。
而且豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上，不管是老人還是小孩都不用擔(dān)心消化不良。
而且豆腐腦中所含有鈣非常豐富，通常情況下兩小塊豆腐即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量，更何況是豆腐腦。因此在平時(shí)生活中，我們可以將豆腐腦作為補(bǔ)鈣的佳品。
2.增強(qiáng)食欲
生活中有很多人經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)食欲不振等情況，長期如此將會(huì)嚴(yán)重危害人體健康以及胃腸道健康，因此專家提醒在患病期間應(yīng)該多吃些具有增強(qiáng)食欲功效的食物。
比如像豆腐腦，其中所含有的大量礦物質(zhì)以及微量元素都有利于增強(qiáng)食欲，除此之外還可以有效的促進(jìn)腸胃的消化。
除此之外，多吃些豆腐腦還對(duì)齒、骨骼的生長發(fā)育具有很好的促進(jìn)作用。
而對(duì)于心腦血管疾病患者而言更應(yīng)該多吃些豆腐腦，因?yàn)槠渲胁缓懝檀?，因此是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化以及冠心病等患者的佳藥膳佳肴。
