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香辣肚絲的做法
用料
豬肚、食鹽少許、蔥少許、姜少許、生抽少許、蠔油少許、紅椒150克、杭椒少許。
做法
1.熟豬肚切絲。
2.杭椒、紅椒切絲。
3.鍋中放油，下蔥末、姜末爆香。
4.下熟豬肚絲翻炒。
5.調(diào)入生抽、蠔油、鹽炒勻。
6.下杭椒、紅椒，翻炒均勻即可。
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榨菜肚絲面的做法
食材
面條、豬肚、榨菜、蔥段、精鹽、味精、生抽、胡椒粉、香油、高湯、花生油。
做法
1、豬肚洗凈，切絲。榨菜洗凈切絲，放入清水中浸泡20分鐘，除去咸味。蔥段切蔥花。
2、鍋內(nèi)加入花生油燒熱，加入肚絲、榨菜絲稍秒，調(diào)入精鹽、味精、生抽、胡椒粉、香油，炒熟盛出。
3、面條入高湯中煮熟，撈入面碗內(nèi)，加入炒好的榨菜肚絲，撒上蔥花即可。
豬肚的營養(yǎng)價值
豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
適用人群
適宜虛勞瘦弱者食用;適宜脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉下痢者食用;適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用;適宜體虛之人小便頗多者食用;適宜小兒疳積者食用。
用法用量
1、豬肚適于爆、燒、拌和作什錦火鍋的原料;
2、豬肚燒熟后，切成長條或長塊，放在碗里，加點(diǎn)湯水，放進(jìn)鍋里蒸，豬肚會漲厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放鹽，否則豬肚就會緊縮。
食用功效
豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng);補(bǔ)虛損，健脾胃;用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。
豬肚湯可以用于治療胃寒、心腹冷痛。其實(shí)，這道湯煲成以后呈現(xiàn)牛奶般的乳白色，不僅濃厚暖心具有不一般的飲食藥療效果，而且還非常美味，可以作為冬天的一道家常菜。
溫中健脾、散寒止痛。用于脾胃虛寒。癥見胃脘冷痛、得溫則舒、腹用嘔吐、飲食減少、四肢不溫、形寒怕冷。
尤其適合身體羸弱人士、產(chǎn)后婦女和小兒脾胃虛弱、疳積等，亦用于胃潰瘍、十二指腸潰瘍屬脾胃虛寒者。
