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姜汁肘子的做法簡(jiǎn)單是滋陰食譜的常見(jiàn)菜，不一定要看姜汁肘子視頻才能學(xué)會(huì)，但怎么做姜汁肘子好吃，跟著菜譜大全的做法來(lái)做這道姜汁肘子吧。
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姜汁肘子的做法
主料
豬肘500克。
調(diào)料
大蔥10克、料酒10克、鹽5克、姜汁100克、味精1克、姜15克、花椒5克。
詳細(xì)步驟
1. 將豬前肘刮洗凈，順骨縫劃一刀，放入湯鍋內(nèi)煮熟，撈出剔去豬前肘骨;
2. 蔥切段，姜少許切片，剩余部分切塊備用;
3. 在豬前肘瘦肉一面，剞成肉斷、皮不斷的塊，在碗內(nèi)(皮朝下);
4. 再向碗內(nèi)加入花椒、料酒、蔥段、姜塊、精鹽和適量的豬前肘原湯;
5. 上籠蒸兩小時(shí)取出，倒出湯汁，揀出蔥段、姜塊、花椒不用，翻扣在盤(pán)內(nèi);
6. 取碗1只，放入精鹽、味精、醋、香油、姜汁調(diào)勻，淋在豬前肘上即可。
姜汁熱肘子的做法
用料
肘子、蔥姜、花椒八角、鹽、雞精、醬油、香醋、香油。
做法
將肘子在火上把皮燒焦黃放入溫水中浸泡刮凈，沿著骨頭將肘子切開(kāi)，放入鍋內(nèi)煮四十分鐘撈出脫骨。
在肘子瘦肉一面打十字刀，注意別把肘子皮弄破，將肘子皮向下放入一大碗中，盛入肘子原湯。
老姜去皮拍破，大蔥一根切斷擺在肘子瘦肉上，撒入花椒和鹽，加入八角一顆，蒸兩個(gè)小時(shí)至肉皮軟爛。
去掉蔥姜花椒，將肘子撈出皮向上擺盤(pán)，老姜去皮搗成泥，用干凈紗布包裹后擠出姜汁，加入肘子原湯、醬油、香醋、鹽、雞精和香油兌成味汁，將味汁淋在肘子上。
豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補(bǔ)佳品。據(jù)食品營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家分析，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
另外，豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收后，能促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，防止皮膚干澀起皺，使面部皮膚顯得豐滿(mǎn)光澤。
漢代名醫(yī)張仲景有一個(gè)“豬膚方”，就指出豬蹄上的皮有“和血脈，潤(rùn)肌膚”的作用。英國(guó)有美容大師觀察發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃豬蹄，能使面部長(zhǎng)得勻稱(chēng)、豐滿(mǎn)。
豬蹄豬蹄膠原蛋白還可促進(jìn)毛發(fā)、指甲生長(zhǎng)，保持皮膚柔軟、細(xì)膩，指甲有光澤。
經(jīng)常食用豬蹄，還可以有效地防止進(jìn)行性營(yíng)養(yǎng)障礙，對(duì)消化道出血、失血性休克有一定療效，并可以改善全身的微循環(huán)，從而能預(yù)防或減輕冠心病和缺血性腦病。
對(duì)于手術(shù)及重病恢復(fù)期的老人，有利于組織細(xì)胞正常生理功能的恢復(fù)，加速新陳代謝，延緩機(jī)體衰老。
豬蹄湯還具有催乳作用，對(duì)于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。不過(guò)，豬蹄中脂肪含量較高，慢性肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石等患者好不要食用。
