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蒸鮑魚仔的做法
原料
鮑魚、姜、蒜、蔥、指天椒、蒸魚豉油。
做法
1. 鮑魚去內(nèi)臟，用刷子刷洗干凈，并將肉和外殼分離瀝干水分;
2. 姜、蒜切成茸，指天椒切成圈，蔥劃絲;
3. 取一大碗，放入鮑魚、姜蔥蒜和指天椒;
4. 用少許蒸魚豉油和油拌勻，腌制30分鐘;
5. 將鮑魚殼擺放在盤中;
6. 將腌好的鮑魚肉一個個放回鮑魚殼中;
7. 用勺子將腌鮑魚的汁和渣淋在每個鮑魚上;
8. 鍋中燒開水，水開后放入鮑魚，隔水蒸20分鐘;
9. 蒸好后抬出，撒上蔥絲即可。
雙味蒸鮑魚的做法
材料
鮑魚9個;紅棗2個(去核切絲)、少許姜絲、蔥花、炸蒜、料酒、鹽;醬油、刀嘜玉米亞麻籽油。
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做法
1、剔出鮑魚肉，去掉內(nèi)臟后，用小刷子清洗鮑魚和殼。
2、鮑魚橫豎劃幾刀，開花。
3、用料酒和鹽腌制10分鐘后，殼放蒸碟上，肉放殼上。
4、一部分鮑魚鋪上姜絲和紅棗絲，另一部分鋪上炸蒜。大火燒開水后，放進鮑魚蒸5分鐘。
5、取出鮑魚，給每個灑點醬油和蔥花，后熱油澆面。
