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豬血都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
一、豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用;
二、豬血中含有的鈷是防止人體內(nèi)惡性腫瘤生長(zhǎng)的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的;
三、豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥;
四、豬血還能為人體提供多種微量元素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處，可用于治療頭暈?zāi)垦?、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥;
五、除此之外，豬血還能較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對(duì)人體的損害。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后，可產(chǎn)生一種消毒及潤(rùn)腸的物質(zhì)，這種物質(zhì)能與進(jìn)入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應(yīng)，然后通過(guò)排泄將這些有害物帶出體外，堪稱(chēng)人體污物的“清道夫”。
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原料
?、敝髁希簝?yōu)質(zhì)白豆腐200克，熟嫩豬血200克。
⒉配料：榨菜25克，凈蔥10克，干紅辣椒粉3克。
?、痴{(diào)料：豬油25克，精鹽15克，醬油2克，味精1克，鮮湯750克，香油15克。
制法
?、必i血和豆腐都切成4厘米長(zhǎng)、3厘米寬、0.6厘米厚的片，豆腐用開(kāi)水沖漂兩次(除去豆腥味)。
⒉榨菜洗一遍切成小米狀，蔥切成花。
⒊凈鍋置于火上，放入油燒到六成熱時(shí)，下入榨菜、干紅辣椒粉稍炒一下，相繼下入鮮湯、適量的鹽、豆腐、豬血燒開(kāi)，放醬油、味精調(diào)好味，撒蔥花、淋香油，裝入湯盆即成。
