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食譜原料
肥鴨1只，板栗250克。蔥結、姜片、醬油、白糖、料酒、味精、濕淀粉適量，花生油500克。
制作方法
1、肥鴨洗凈，去內臟、頭、腳，切成4大塊，焯水去浮污。板栗去殼去膜，在油鍋里過油一下，撈出待用。
2、鍋置旺火上;下花生油75克，入姜片蔥結煽出香味，放入鴨塊，加醬油、料酒、白糖、味精燒熟，去蔥結、姜片取出晾冷后切成4×2.5厘米的塊，碼在碗里，上面鋪上過油的板栗，澆上燒鴨留下的鹵汁上籠屜蒸30分鐘。
3、鴨子扣在盤里(板栗在下、鴨塊在上)留汁，鍋置旺火上，調入汁，用濕淀粉勾薄英淋在鴨塊上即成。
健康提示
鴨肉營養(yǎng)價值高，富含煙酸，有補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚等功效。該食譜美味營養(yǎng)。
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栗子，正名為栗(CastaneamollissimaBl。)，殼斗大，球形，外生刺，堅果2～3個，生于殼斗中。
栗子產生的能量較高，只是因鮮生栗子含的水分較多而致各種營養(yǎng)成分比干栗子和熟栗子相對少一些而已。看看栗子的功效。
吃栗子應該注意什么
1、脾胃虛寒者，不宜生吃栗子，應該煨食、炒食，也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝;
2、患血癥者，如吐血、便血等，宜生吃栗子;
3、因其含碳水化合物較多，糖尿病人吃栗子應適可而止;
4、無論是生吃還是炒食、煨食，均須細細咀嚼，連津液吞咽，可以達到更好的補益效果。
5、產婦、小兒便秘者不宜多吃栗子。
