該視頻主要文字介紹：
印尼巴東牛肉
臺(tái)北無愧于“美食之都”盛名。據(jù)報(bào)導(dǎo)，2011由CNN評(píng)選出全球50大美食，其中拔得第一名頭籌的印度尼西亞“巴東牛肉”，在臺(tái)北樂利路上這家正宗印度尼西亞料理盤石坊就可以吃到這令無數(shù)饕客心馳神往的國際美味，且價(jià)格相當(dāng)親民。
來自印度尼西亞華橋的老板娘，自小對(duì)于料理就有莫衷的熱愛，這樣的理念影響了店里出菜的質(zhì)量周全與餐點(diǎn)親力親為的費(fèi)工現(xiàn)做。其中印度尼西亞料理重要的調(diào)味圣品-辛香料，皆采用當(dāng)?shù)剡M(jìn)口的果實(shí)研磨制成，不買坊間現(xiàn)成風(fēng)味，是店里饕客多年來支持的愿意，就連政商名流藝人，也愛來此店光顧。
來店必點(diǎn)招牌，當(dāng)推這道號(hào)稱國際美食之冠的巴東牛肉，是選用牛腱心去燉煮，辛香料的配方拿捏卻得依靠經(jīng)驗(yàn)而非一朝一夕可成。
加入紅辣椒、椰奶、香芋、香菜子、檸檬葉、南姜等數(shù)十種風(fēng)味，先川燙后切片的牛肉還得耗工一整天時(shí)間制作醬汁，后再燉煮入味多時(shí)，才能成就如此色香味，醬汁拌飯亦美味，使許多行家、客人吃過都推薦，非常值得一嘗。
其次推薦的還有這道蜂巢爪哇炸雞，將半只春雞以陳年特制腌料入味一天，之后再入鍋油炸，且油質(zhì)慎選、炸過三次即更新，不僅顧全客人身心，更留下齒頰留香之感;若是喜歡喝咖啡的客人，則不能錯(cuò)過店里提供的印度尼西亞產(chǎn)麝香貓咖啡豆。同為來臺(tái)多年的老板兄妹倆，盤石坊之所以能從1993開業(yè)至今名氣傳千里，依靠的就是道道用心、刻求細(xì)心之精致手工印度尼西亞餐點(diǎn)，讓許多不論本地人或是外來觀光客，皆留下深刻印象。
對(duì)于質(zhì)量，有一定的堅(jiān)持，這是老板娘的習(xí)慣，也是從小養(yǎng)到大的個(gè)性。“你以后可以開一家餐廳!”
開店前已過世多年的母親這句話縈繞耳邊，就因她因廚藝精湛經(jīng)常包辦全家十二兄弟姐妹的伙食，母親當(dāng)時(shí)即稱贊她的手藝，即使如今景物依在、人事已非，但只要店里經(jīng)營遇到任何不順心的事，心里對(duì)母親的思念、細(xì)想起她曾經(jīng)說過的話語，就是老板娘多年來堅(jiān)持始終如一之成長原動(dòng)力。
巴東牛肉的做法
食材
牛柳300克，香芋件100克，南姜碎50克，紅椒干少許，花生米適量，青豆適量，洋蔥件適量。
魚露1湯匙，椰奶1水杯，蝦膏半湯匙，咖喱粉半湯匙，高湯1水杯，食用油2湯匙。
制作
1.牛柳切厚片，加魚露、食油腌制。
2.起鍋爆香蒜茸、洋蔥件、香芋件、南姜碎，放入牛柳片翻炒。
3.注入椰奶，加入蝦膏、咖喱粉、紅椒干、青豆，注入高湯拌勻，加姜煮20分鐘，將花生米灑在上面即可。
注意：本頻道文章版權(quán)歸東南衛(wèi)視，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!
