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田雞味道鮮美;洋蔥及生姜的濃味，與鮮百合的清甜是很好的搭配。此道菜肴富含維生素C，以及鈣、磷、鎂、鉀、碘。
醬爆田雞的做法
材料
田雞(青蛙)240克，花生油4湯匙，鮮百合80克，洋蔥半顆，太白粉(生粉)1茶匙，菜油或花生油2湯匙，生姜絲1茶匙，甜面醬1茶匙，豆瓣醬1茶匙，番茄醬1茶匙，麻油1茶匙，醬油1湯匙。
做法
1.田雞剝皮，切成幾塊，洗凈備用。
2.洋蔥切絲，鮮百合剝?yōu)榘隊(duì)?，兩湯匙油下鍋炒熟，盛起待用?/p>
3.鍋再燒熱，下油兩湯匙，加入3種醬料略煎。放入田雞，以旺火快速拌炒至全熟。
4.洋蔥、百合回鍋，加入麻油、醬油等調(diào)料及生姜絲。用太白粉水勾芡，盛入大盤即可上桌。
民間認(rèn)為田雞是大補(bǔ)元?dú)?、治脾虛的營養(yǎng)食品，適合于精力不足、底蛋白血癥和各種陰虛癥狀。
田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，對青少年的生長發(fā)育和更年期骨質(zhì)疏松都十分有益。
對于患有心性水腫或腎性水腫的人來說，用田雞食療，有較好的利水消腫的功效。
田雞中含有鋅、硒等微量元素，并含有維生素E等抗氧化物，能延緩機(jī)體衰老，潤澤肌膚，并有防癌、抗癌的功效。
田雞的適宜人群
一般人均宜，蛋白血癥，精力不足，產(chǎn)生缺乳，肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者、水腫、神經(jīng)衰弱者尤宜。
