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檸香酸湯鱸魚(yú)的做法
材料
檸檬半個(gè)，鱸魚(yú)1條，普寧豆醬3湯匙，姜8片，大蒜6瓣，香菜4根，鹽1茶匙，糖1/2茶匙。
做法
1、檸檬切片，姜去皮切片，大蒜去皮用刀輕拍，香菜洗凈后切成6厘米長(zhǎng)的段，但香菜根不要扔掉，需留用。
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2、鱸魚(yú)去鱗去內(nèi)臟，清洗干凈后，去頭和尾，把中段片開(kāi)成2片，撒一點(diǎn)鹽和檸檬汁腌制一會(huì)兒去腥。
3、鍋燒熱，倒入油，放入姜片、大蒜和香菜根煸香后，倒入熱水，然后放入普寧豆醬煮開(kāi)后，放入檸檬片煮3分鐘。
4、放入鱸魚(yú)片，煮2分鐘關(guān)火，放入香菜段、鹽和糖調(diào)味即可。
貼士
普寧豆醬，是潮汕地區(qū)一種用優(yōu)質(zhì)黃豆泡蒸(煮)熟后，經(jīng)過(guò)天然發(fā)酵制成的調(diào)味品，用來(lái)做魚(yú)，味道非常香甜。
檸檬片在這道菜里絕對(duì)不能缺少，除了能給魚(yú)去腥，還可以為整道菜提香。雖然是一道肉菜，但清新的口味，吃起來(lái)會(huì)讓人覺(jué)得非常清爽。
香菜根，用來(lái)煸炒能出現(xiàn)一種特殊的香味，與食材配合在一起，非常添彩。
這道菜不但魚(yú)肉香甜清爽，湯也很好喝。
1、鱸魚(yú)富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素;具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用;
2、鱸魚(yú)還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚(yú)是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品;
3、鱸魚(yú)血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚(yú)來(lái)補(bǔ)充。
