鮑魚(yú)是我們很多人都非常喜歡吃的一種食物，但是鮑魚(yú)的價(jià)格比較昂貴，所以不是一般人能常吃的。今天要給大家推薦的是一道鮑魚(yú)的美味做法。下面就跟著小編一起來(lái)了解一下這道扒金銀鮑甫的具體做法吧。
該視頻主要文字介紹：
鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，很多人都非常的想吃鮑魚(yú)，不僅是因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，它的味道也是特別的鮮美。
扒金銀鮑甫做法
原料
水發(fā)鮑魚(yú)半年，鮮鮑魚(yú)半年，豌豆苗五兩。
調(diào)料
蔥段、姜片、蠔油、味精、醬油、料酒、白糖、精鹽、麻油、奶油、胡椒粉、豬油、水淀粉各適量。雞湯400毫升-600毫升。
下面就來(lái)了解一下扒金銀鮑甫的具體做法吧。
做法
(1)將水發(fā)鮑魚(yú)洗凈下鍋，用少許湯、蔥姜、料酒煨一下(去其異味)撈出，倒去原湯，再下鍋，用高湯燒至軟時(shí)撈出，切成小菱形塊。
(2)將鮮鮑魚(yú)去殼取出肉，用鹽擦去黑點(diǎn)，洗凈，切成菱形塊。燒熱鍋放放少許豬油，倒入蔥姜煸透，烹入料酒，加入清水燒開(kāi)后，把鮮鮑魚(yú)下鍋煨透，撈出待用。
(3)燒熱鍋放入少許豬油，加入上湯、蠔油、鹽、糖、醬油、胡椒粉，待燒開(kāi)后放入鮑魚(yú)，用水淀粉勾芡，均勻淋入麻油，盛在盤(pán)子的一邊。
(4)在鍋里倒油，熱一會(huì)，然后把一些調(diào)料放進(jìn)去炒，然后再把鮑魚(yú)放進(jìn)去一起炒。
(5)將豆苗下鍋，加入精鹽、味精、料酒，用旺火煸熟，轉(zhuǎn)在鮑魚(yú)四周即成。
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特點(diǎn)
顏色鮮艷，鮮、濃、嫩、滑。
鮑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鮑魚(yú)的肉很好吃，自古以來(lái)人們都非常喜歡食用。但它的自然產(chǎn)量較小，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足需要，所以人們都想辦法養(yǎng)殖它，目前在日本已對(duì)鮑魚(yú)的養(yǎng)殖做了很多工作。我國(guó)在這方面也進(jìn)行了一些工作，為鮑魚(yú)養(yǎng)殖建立了一定的條件。鮑魚(yú)除了鮮食以外，還可加工制成罐頭、鮑魚(yú)干。它的貝殼叫石決明，是常用的中藥藥材。此外，鮑魚(yú)的貝殼還可以用來(lái)制造工藝品。
鮑魚(yú)是四大海味：鮑、參、翅、肚之首。種類(lèi)甚多，有少部份鮑魚(yú)新鮮急凍，亦有制成罐頭，或曬制成干貨。當(dāng)中干鮑按一斤重量有多少個(gè)分為“十頭”、“八頭”等，十頭即指一斤內(nèi)有十個(gè)。頭數(shù)越少，鮑魚(yú)越大，亦越昂貴。須注意香港與中國(guó)內(nèi)地之“斤”定義有別，在香港一斤為600公克、中國(guó)內(nèi)地一市為500公克斤，同稱(chēng)“十頭”之鮑魚(yú)于內(nèi)地會(huì)較細(xì)小，不少港人因此誤會(huì)內(nèi)地商店欺騙顧客。
上等鮑魚(yú)常制成干鮑，當(dāng)中一種被稱(chēng)為“溏心鮑魚(yú)”。“溏心鮑魚(yú)”是指干鮑中心部份呈不凝結(jié)的半液體狀態(tài)，將干鮑煮至中心部份黏黏軟軟，入口時(shí)質(zhì)感柔軟及有韌度，要制作溏心鮑魚(yú)需要經(jīng)過(guò)多次曬干的程序。鮮鮑魚(yú)并沒(méi)有溏心。
營(yíng)養(yǎng)分析
1、鮑魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素;
2、鮑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，富含豐富的球蛋白;鮑魚(yú)的肉中還含有一種被稱(chēng)為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì);
3、鮑魚(yú)能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用;
4、鮑魚(yú)有調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患;
5、鮑魚(yú)具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效，并是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒(méi)有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無(wú)妨。
