藥王孫思邈在《千金方》中提過：“凡欲治療，先以食療，既食療不愈，后乃用藥爾”。由此可見，食療的重要性，正如孫思邈本人所說安身之本，必滋于食。近代醫(yī)家張錫純在《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》中也曾指出：食物“病人服之，不但療病，并可充饑?？梢娛澄锊粌H是維持機(jī)體生命活動(dòng)的營養(yǎng)品，也是祛除百病的良方。本文以《黃帝內(nèi)經(jīng)》為根據(jù)，給大家介紹幾款實(shí)用的食療方。
在中醫(yī)中，我們常常講“藥食同源”，這便是對食療簡潔也是深入精髓的介紹。從鉆木取火到烹飪方法的增加、湯羹等飲食內(nèi)容的發(fā)明、酒醋醬糖等調(diào)料的出現(xiàn)……食療是伴隨著人的日常飲食而逐漸產(chǎn)生的。以下為各重要論著及大家對食療作用的描述：
戰(zhàn)國時(shí)期的《素問·五常政大論》主張：“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；無毒治病，十去其九。谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無使過之，傷其正也。”意思是用毒性大的藥物治病，只需用到病邪去除十分之六時(shí)，就應(yīng)停藥；用一般毒性的藥物，只需用到病邪去除十分之七時(shí)，就應(yīng)停藥；用毒性小的藥物，只需用到病邪去除十分之八時(shí)，就應(yīng)停藥；即便是無毒的藥物，也只能用到病邪去除十分之九時(shí)，就應(yīng)停藥，之后可用食物進(jìn)行調(diào)養(yǎng),從而逐漸至康復(fù)。這便是對食療養(yǎng)生作用的高度評價(jià)。
東漢名醫(yī)張仲景治療外感病時(shí)服桂枝湯后要“啜熱稀粥一升余以助藥力”，此為飲食對疾病治療的輔助作用。
隋唐藥王孫思邈的《千金要方》中主張“為醫(yī)者，當(dāng)曉病源，知其所犯，以食治治之，食療不愈，然后命藥”，此為食療專論。
明李時(shí)珍的《本草綱目》收載了谷物、蔬菜、水果類、動(dòng)物類藥物共700余種，皆可用以食療。
春夏食療方
所謂萬病始于口，飲食不節(jié)會(huì)導(dǎo)致很多疾病的產(chǎn)生，而食療也是從飲食入手，缺之補(bǔ)之。值得注意的是，食療方式不僅與體質(zhì)相關(guān)，還與十二時(shí)辰、一年四時(shí)息息相關(guān)。本文即以快要到來的春夏兩季為主體，介紹一些春夏季實(shí)用的食療方法。
