抗氧化作用
研究表明：生姜具有抗氧化作用.在肥豬肉中加入5%～10%姜片煮沸1～4小時(shí)，可防止豬肉腐敗;用此法煮4小時(shí)的肥肉，其過氧化物值(POV)和硫巴比妥酸值(TBA)與鮮肥豬肉相似;加入20%或50%生姜煮沸4小時(shí)的肥豬肉，在30℃的溫度下放置90日，其POV和TBA幾乎沒有變化.姜的水、乙醇和醚提取物對亞油酸鉀酯的氧化作用也有顯著抑制作用。尚有報(bào)告指出，加入活性氧清除劑或姜提取物， 能抑制脂質(zhì)過氧化引起的DNA損傷;姜提取物亦能抑制活性氧的產(chǎn)生和亞油酸的氧化。
其他作用
生姜泥和生姜浸出液對創(chuàng)傷愈合有明顯的促進(jìn)作用.生姜汁液能在一定程度上抑制癌細(xì)胞生長。在一些抗腫瘤藥物中加入生姜提取物能減輕腫瘤藥物的副作用。生姜在模擬胃液條件下對亞硝化反應(yīng)有明顯阻斷作用，其抑制亞硝酸合成的有效成分對熱穩(wěn)定，在沸水中長時(shí)間加熱后，仍保持相當(dāng)強(qiáng)活性。生姜提取物具有抗過敏的藥效， 能防止過敏性休克，預(yù)防某些魚類蛋白質(zhì)引起的蕁麻疹。
生姜瀉心湯《傷寒論》;桂枝湯《傷寒論》;生姜甘草湯《備急千金要方》;當(dāng)歸生姜羊肉湯《金匱要略》;生姜半夏湯《金匱要略》。
用藥禁忌
陰虛內(nèi)熱及實(shí)熱癥禁服。
形態(tài)特征
生姜-原植物多年生宿根草本。根莖肉質(zhì)、肥厚、扁平，有芳香和辛辣味。葉子列，披釷形至條狀披針形，長15-30厘米，寬約2厘米，先端漸尖基部漸狹，平滑無毛，有抱莖的葉鞘;無柄。
花莖直立，被以覆瓦狀疏離的鱗片;穗狀花序卵形至橢圓形，長約5厘米，寬約2.5厘米;苞片卵形，淡綠色;花稠密，長約2.5厘米，先端銳尖;萼短筒狀;花冠3裂，裂片披針形，黃色，唇瓣較短，長圓狀倒卵形，呈淡紫色，有黃白色斑點(diǎn)，下部兩面三刀側(cè)各有小裂片;雄蕊1枚，挺出，子房下位;花柱絲狀，淡紫色，柱頭放射狀。蒴果長圓形脹約2.5厘米，花期6-8月。
