飲食健康 有一種餓吃好才可以

  我們一天三頓飯,但是很多人不到時間就會出現(xiàn)餓的情況,這是一件很平常的事情,但是很多人都不以為意,很多人為了減肥是選擇節(jié)食,就算餓了也不吃飯,但是有一種餓,你絕對不知道,那么到底是什么情況呢?一起跟隨小編了解一下吧!

  “餓肚子”這件事對現(xiàn)代人來說好像不太可能發(fā)生,除非是為了減肥主動挨餓。在這個全民熱衷“吃”的時代,不僅填不飽肚子的情況一去不復返,甚至有些人還覺得自己有些營養(yǎng)過剩。

  意想不到的是,聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織明確指出,全球現(xiàn)有約20億人正遭受“隱性饑餓”的困擾,這已成為威脅人類健康的重大問題。什么是“隱性饑餓”?它會帶來哪些健康危害?《生命時報》特邀中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所營養(yǎng)科學技術(shù)室主任霍軍生為你解答。

  生活好了,不少人卻在“挨餓”

  人餓了,肚子會咕咕叫,提醒我們該吃飯了,一旦攝入碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等能量營養(yǎng)素,食物在胃里膨脹,就能抵消饑餓感,這就是我們平時說的“饑餓”,即顯性饑餓。然而,食物中還存在一些微量營養(yǎng)素,人體每日需求量很低,即使吃不夠也不覺得饑餓,這就叫隱性饑餓。

  概括來說,能量營養(yǎng)素缺乏導致的顯性饑餓“吃飽”就能解決,而微量營養(yǎng)素缺乏造成的隱性饑餓必須“吃好”才能應(yīng)對。

  隱性饑餓在發(fā)達國家和發(fā)展中國家普遍存在。世界衛(wèi)生組織數(shù)據(jù)顯示,到2008年,全球因鐵缺乏導致的貧血人口已達到20.3億,碘缺乏人口為19.89億,學齡前維生素A缺乏人口為2.54億,分別占全球人口總數(shù)或同組人口的37%、35%和42%。

  在我國,隱性饑餓也一直存在,只是過去人們連溫飽都解決不了,并不關(guān)注。比如近日,臺灣一項調(diào)查顯示,高達99%的島內(nèi)居民正面臨“隱性饑餓”及其可能導致的健康風險。和過去相比,如今導致隱性饑餓的原因更復雜。 一方面,生活方式急劇變化。

  交通工具代替走路、機械設(shè)備代替體力勞動以及生活條件的改善,這些都導致身體能量消耗減少,食量隨之下降。 但人體對維生素、礦物質(zhì)等微量營養(yǎng)素的需求并未減少,在食量減少時,微量營養(yǎng)素攝入易不足。只是,隱性饑餓因為平時難以發(fā)覺而被人忽視。

  另一方面,食物微量營養(yǎng)素含量明顯下降。

  隨著科技的發(fā)展,食物的生長周期縮短,產(chǎn)量提高,但所含的微量營養(yǎng)素也比以前少了。以獼猴桃中維生素C含量為例,1992年測量數(shù)據(jù)約為1000毫克/100克,現(xiàn)在僅為200多毫克/100克上下。

  越來越精致的食品加工方式,也使大量富含微量營養(yǎng)素的粗糙部分被人為去掉,比如糧食加工中,大量去除種皮、糊粉層以及胚芽,使膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)大量損失,導致人們飯吃得不少,營養(yǎng)素攝入?yún)s沒見多。

  看不見的餓傷你更深

  隱性饑餓具體是指兩大類營養(yǎng)素的缺失,一類是維生素,一類是礦物質(zhì)。嚴重缺乏這兩類營養(yǎng)素會致病,即使未經(jīng)察覺的輕度缺乏,也會影響人們的智力水平、勞動能力和身體免疫力。

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