三、經(jīng)常吃剩菜是容易造成胃癌
不論是肉食類的剩菜還是蔬菜類的剩菜經(jīng)過一段時間都會使得菜肴中的維生素發(fā)生氧化，進而使得其中亞硝酸含量大幅度的增高，這些亞硝酸含量的物質(zhì)進行腸胃中是能夠變成亞硝酸鹽的。
亞硝鹽本身不是致癌物，但是，在腸胃中和胃酸發(fā)生反應(yīng)是能夠生成一種叫做N—亞硝基化合物，這種化合物是容易誘發(fā)胃癌的。
特別是在天氣炎熱的情況下，剩菜是容易受到細菌的污染。以肉食來說，是容易發(fā)生變質(zhì)，肉食中的細菌增多會大量的繁殖，容易引發(fā)胃腸炎，嚴(yán)重的時候是會造成食物中毒。
現(xiàn)在社會胃病是非常普遍的，特別是對于年輕人來說，因為吃飯的不合理性更是容易造成胃病的發(fā)生，當(dāng)胃病不注意，同時再食用不合理的食物更能造成胃癌的發(fā)生，希望大家能夠多多注意，在生活中對于一些剩菜要減少食用。
四、即使對剩菜進行加熱也能夠造成傷害
不少人會說在吃剩菜的時候，是會把剩菜一次又一次的進行加熱，在他們看來這樣的加熱過程中能夠很好的殺滅其中的細菌、微生物，其實不然，剩菜中的毒素在加熱的過程中是不能徹底的消除。
一般來說，在加熱剩菜的時候，是能夠殺滅其中的細菌，但是對于毒素來說效果是微乎其微的。
還是以剩菜中的亞硝酸鹽來說，亞硝酸鹽本身不具有致癌的能力，但是在加熱的過程中是會使得其中鹽漬發(fā)生變異，使得亞硝酸鹽含量增多，亞硝酸鹽經(jīng)過加熱是會使得其中的毒性有所增強的，以土豆中的龍葵素來看說，即使加熱，還是無法破壞掉其中的毒素。
因此，在生活中剩菜并不是通過熱一下就能夠得到安全。
五、剩菜保鮮很關(guān)鍵
一般來說，剩菜是每個家庭都會遇到的情況，在處理剩菜的方式大家的做法也不盡相同，但是，生活中好的保鮮方式還是把剩菜放進保鮮盒里，再把這些保鮮盒放進冰箱中，能夠低程度的杜絕剩菜帶來的危害。
對于容易變質(zhì)的豆制品放在冰箱的底層是較好的。
在生活中對于剩菜好不要放在外面，用保鮮膜包裹好放進冰箱中。
