現(xiàn)在的食物多種多樣、琳瑯滿目、很多人盲目的飲食導(dǎo)致疾病的產(chǎn)生。我們應(yīng)該學(xué)會(huì)健康飲食，那么大家知道怎么健康飲食嗎？今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于健康飲食習(xí)慣方面的知識(shí)吧。
根據(jù)研究表明，癌癥的出現(xiàn)大多跟我們的生活習(xí)慣以及飲食習(xí)慣息息相關(guān)。在我們?nèi)粘Ｉ钪?，高溫食物以及油炸食物都是?dǎo)致癌癥出現(xiàn)的原因，下面小編就為大家介紹幾種導(dǎo)致癌癥出現(xiàn)的食物。
一、食物加工與致癌
食物在制作、烹調(diào)和加工過程中，由于沒有按照規(guī)程操作，食物中某些成分就能轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)或食物中混有致癌物質(zhì)，如果人們經(jīng)常食入這些不良食品，誘發(fā)癌癥的概率就會(huì)大大地增高。
二、熏烤食品
食品經(jīng)過高溫熏烤，就能使食物表面分解成碳、氫、氧等，也容易變成多環(huán)芳香烴等化合物，其中混有3-4苯并芘等強(qiáng)致癌物質(zhì)，另一方面，熏烤食品的煙氣中除碳粒外，還混有氮氧化物、硫化物、砷及亞硝鹽等有害物質(zhì)。這些物質(zhì)在人體內(nèi)積累到一定量后，可導(dǎo)致癌癥。
三、燒焦食品
烹調(diào)時(shí)，溫度高，時(shí)間長(zhǎng)，容易使食物燒焦，燒焦了的食物含有強(qiáng)致癌物質(zhì)3-4苯并芘，特別是燒焦了的魚、肉、蛋等高蛋白食品，能使蛋白質(zhì)分解成氨基酸，其中的色氨酸燒焦時(shí)，易形成強(qiáng)致癌物質(zhì)F-氨甲基衍生物，如果人們經(jīng)常食入這種食品有致癌的可能。
四、油炸食品
油炸食品中所含的脂肪較多，如果長(zhǎng)期進(jìn)食過量脂肪就很容易患乳腺癌，大腸癌。
因?yàn)橹灸苁箣D女體內(nèi)催乳激素、雌激素增多，二者均可導(dǎo)致乳腺癌。高脂肪也能促進(jìn)肝臟膽汁分泌增多，另一方面，腸道內(nèi)的腐敗菌能使初級(jí)膽汁酸中的牛黃膽酸轉(zhuǎn)變?yōu)槊撗跄懰?，甘氨鵝脫氧膽酸轉(zhuǎn)變?yōu)槭懰?，二者都能引起大腸癌。
同時(shí)脂肪還有利于腸道內(nèi)厭氧細(xì)菌的繁殖，這種細(xì)菌的體內(nèi)含有某種酶，能激活沒有活性的致癌物質(zhì)，使其發(fā)揮致癌作用，間接誘發(fā)癌癥。
在油炸食品的過程中，溫度當(dāng)升高到200℃～300℃時(shí)，能促進(jìn)同一分子內(nèi)三酰甘油的脂肪酸之間，或不同分子三酰甘油之間生成聚合物，其中的單聚體和二聚體易被吸收，易引起肝大，當(dāng)溫度超過350℃～360℃時(shí)，聚合物易分解為酮類、醛類，某些酮類、醛類有致癌作用。
五、腌肉
腌肉是用食鹽腌制的，又叫漬肉、鹽肉、咸肉。腌肉是大眾化的食品，由于味美可口，又能長(zhǎng)期保存，所以深受消費(fèi)者歡迎。
但肉類在腌制過程中，蛋白質(zhì)有一定量的損失。腌肉由于貯存不當(dāng)，脂肪組織可在空氣、陽(yáng)光等因素的作用下，發(fā)生水解和不飽和脂肪酸的自身氧化，甚至發(fā)生酸敗，致使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。
特別是油煎腌肉也不能常食，肉類經(jīng)過腌制再油煎后，使肉中不具備致癌性的脯氨酸亞硝胺轉(zhuǎn)變?yōu)橛兄掳┳饔玫膩喯趸趴┩椤?/p>
六、霉菌污染的食品
烹制，加工玉米楂、玉米面、大米及小米等，在溫度高、濕度大的情況下，易被霉菌污染
特別是其中的黃曲霉致癌性強(qiáng)，比亞硝胺致癌性大75倍，比3-4苯并芘大4 000倍，所以，食入黃曲霉污染的食物危險(xiǎn)性很大。
七、濫用添加劑的食品
肉類加工成臘肉、臘腸、香腸、灌腸及罐頭等，為了增加食物的色、香、味，提高食物質(zhì)量，往往加入一些發(fā)色劑及穩(wěn)定防腐劑等
如肉罐頭中添加的硝酸鹽或亞硝酸鹽，與肉類蛋白質(zhì)分解時(shí)產(chǎn)生的胺類，合成強(qiáng)致癌物質(zhì)亞硝胺。
人工合成的添加劑玫瑰紅-B、性槐黃等物質(zhì)本身就有致癌物質(zhì)，如果長(zhǎng)期過量食入這種食品或添加劑超標(biāo)的食品也能引起癌癥。
健康飲食習(xí)慣
坐著吃飯
根據(jù)醫(yī)學(xué)上對(duì)世界各地不同民族用餐姿勢(shì)研究表明，坐位科學(xué)，站姿次之，蹲著不宜。這是因?yàn)檎玖r(shí)腿使勁因而大腿容易變粗。
飯前喝湯
飯前先飲少量湯，好似運(yùn)動(dòng)前做預(yù)備活動(dòng)一樣，可使整個(gè)消化器官活動(dòng)起來，使消化腺分泌足量消化液，為進(jìn)食做好準(zhǔn)備，當(dāng)然，在餐間也可適當(dāng)喝一點(diǎn)，但不宜多。
多食涼食
科學(xué)家認(rèn)為，降低體溫是人類通向長(zhǎng)壽之路。吃冷食和游泳、洗冷水浴一樣，可使身體熱量平衡，在一定程度上能夠起到降低體溫的作用，延長(zhǎng)細(xì)胞壽命，因人體質(zhì)而定。
好吃苦食
苦味食物不僅含有無機(jī)化合物、生物堿等，而且還含有一定的糖、氨基酸等?？辔妒澄镏械陌被?，是人體生長(zhǎng)發(fā)育、健康長(zhǎng)壽的必需物質(zhì)?？辔妒澄镞€能調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能，緩解由疲勞和煩悶帶來的惡劣情緒。
晨起喝水
早晨起床后喝一杯涼開水，有利于肝、腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞，有的人稱之為“復(fù)活水”。
有關(guān)專家認(rèn)為，人經(jīng)過幾個(gè)小時(shí)睡眠后，消化道已排空，晨起飲一杯涼開水，能很快被吸收進(jìn)入血液循環(huán)，稀釋血液，等于對(duì)體內(nèi)各器官進(jìn)行了一次“內(nèi)洗滌”。注意飲用水健康，水是生命之源。不要渴了才喝水。
