3.腐敗的谷物
任何食物的腐敗都會產(chǎn)生真菌毒素,這些毒素被人或動物食入之后就會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象,而谷物腐敗之后其產(chǎn)生的毒素,其中黃曲霉毒素的危害大,致病又致癌。
谷物如果收藏不當(dāng),其中水分含量高會導(dǎo)致微生物分解谷物的營養(yǎng),產(chǎn)生真菌。如玉米和大豆出現(xiàn)霉變時候就容易產(chǎn)生黃曲霉毒素,這種毒素是嚴(yán)重的致癌物質(zhì),尤其對肝臟的毒素性大。
所以,谷物出現(xiàn)霉變是不能食用的,而我們在生活又該如何才能購買到新鮮食材呢?
二、如何辨別食物的好壞
每一種食材的挑選方法都不同,但是主要離不開看、聞、摸和嘗這四個原則。
1.看
看主要是看食物都外表,從顏色、形狀、擺放環(huán)境等方面進(jìn)行了解食材。如肉類則是看顏色是否是鮮紅色,是否自然;蔬菜則是看形狀是否奇怪,是否有破損,顏色是否正常。正常情況下挑選顏色越深的蔬菜越好。
2.聞
聞是聞食物的味道,腐敗都肉類會有腥、臭、酸等味道,蔬菜也不例外,而谷物則是有霉味或酒糟味。
3.摸
觸摸是辨別諸多食物是否新鮮的好方法,可以通過觸摸、按壓、搓揉等方法進(jìn)行挑選。如腐敗的肉類和蔬菜,其蛋白質(zhì)降解會降解會出現(xiàn)粘液,蔬菜會有細(xì)胞液流出。觸摸谷物可以感覺其潮濕程度,大米有沒有打蠟的現(xiàn)象。
4.嘗
食物都是用來吃的,所以嘴巴是辨別食物好壞的利器,食物的口感、味道都可以嘗出來。如可以嘗出熟牛肉的真假,蔬菜是否鮮、嫩,水果是否新鮮等等。
所以,挑選食材也是一門學(xué)問,關(guān)乎到食用者的身體健康。
結(jié)語:文章開頭我們提到了幼兒園在開放日當(dāng)天端出臭的排骨湯,這就是由于肉類腐敗產(chǎn)生的各種有毒物所導(dǎo)致的。每一種食物的腐敗都會產(chǎn)生不同的有害物質(zhì),上文我們簡單的給大家介紹了肉類、蔬菜和谷物腐敗所帶來的危害,以及挑選食物的方法,希望通過這里的了解,你也能意識到食品安全的重要性。