每到年關(guān)，許多人就急急忙忙的往回趕，回家的路盡管有曲折，時(shí)間就像煎熬一樣，卻永遠(yuǎn)都是微乎其微的存在?；蛟S，大多數(shù)人在意的不僅僅是親情的溫暖，還有那很有誘惑力的食物。很多人在外面的日子近乎很憋屈，尤其是飲食更是平平淡淡，享受不到美味的佳肴，所以更希望回到家好好的大補(bǔ)一番!
可正因如此，很多意想不到的事情便此起彼伏!這兩天有這樣的一個(gè)報(bào)道：武漢的秦先生非常想念自己家的美味臘肉，所以連續(xù)2個(gè)月天天都吃臘肉，一飽口福。沒(méi)想到幾天前竟腹痛不止，送到醫(yī)院后才發(fā)現(xiàn)血液呈現(xiàn)乳白色，原來(lái)是吃出了重癥胰腺炎，目前尚未脫離生命危險(xiǎn)。
想想就覺(jué)得可怕!一片小小的臘肉居然能夠“積沙成塔”，瞬間把人給“擊倒”，這不得不引起我們的重視!而我們都知道，臘肉本質(zhì)上屬于腌制食材，腌制食材的制作過(guò)程想必許多人都知道一些，而這些食材對(duì)身體的傷害是巨大的。
腌制品的危害
西餐在我們大多數(shù)人的印象中就是“牛奶和面包”，這也是因?yàn)槲魇讲忘c(diǎn)的方便，卻也造就了不好的一個(gè)印象：食物雖有營(yíng)養(yǎng)卻是味道平平;而回看中華飲食，講究“色香味俱全”，不僅僅是深受?chē)?guó)人的喜歡，同樣美名也傳遍全世界。
就像前文所述，就有一類(lèi)人特別喜歡吃腌制食物，適量的攝入是可以的，對(duì)于體內(nèi)各種元素的補(bǔ)充和身體平衡狀態(tài)的維持都有一定的幫助。而往往人過(guò)于貪心，控制不住自己便只能接受其后果。
而說(shuō)到腌制食物的危害，相必一些人心中早已心知肚明。腌制類(lèi)的食材第一大危害便是鈉離子和鉀離子過(guò)多，所以極為容易引起高血壓，腎負(fù)擔(dān)過(guò)重。
腌制食材所含的維生素?fù)p失較多，維生素C基本全部損失;而像腌制的酸菜中含有較多的草酸和鈣，由于酸度高，食后容易在腸道吸收，經(jīng)腎臟排泄時(shí)，草酸鈣結(jié)晶極易沉積在泌尿系統(tǒng)形成結(jié)石。
而且腌制食物在腌制過(guò)程中，常被維生素污染，如果加入食鹽量小于15%，蔬菜中的硝酸鹽可被微生物還原成亞硝酸鹽，人若進(jìn)食了含有亞硝酸鹽的腌制食品后，可能會(huì)引起中毒;更有甚者，在體內(nèi)亞硝酸鹽和胺類(lèi)物質(zhì)結(jié)合，生成亞硝胺，這是一種致癌物質(zhì)!
