這個季節(jié)正適合吃螃蟹，家家戶戶都會煮一頓美味的螃蟹品嘗。但是近香港檢出大閘蟹二噁英含量超標，有致癌風險。到底是怎么回事呢?致癌食物有哪些呢?我們今天就一起來看看吧。
大閘蟹樣本被查出二噁英超標
11月1日，香某網(wǎng)通報稱，即時暫停江蘇省兩個水產(chǎn)養(yǎng)殖場的大閘蟹進口及在港出售，業(yè)界如持有來自該兩個養(yǎng)殖場的大閘蟹亦應立即停用及停售。
香港指出，消費者如果攝入過量二噁英，可引致氯痤瘡、皮膚出疹及變色等皮膚病，以及體毛過多。國際癌癥研究機構已把二噁英列為人類的致癌物。
根據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織和世界衛(wèi)生組織的聯(lián)合食品添加劑專家委員會定下的標準，人類對二噁英和二噁英類多氯聯(lián)苯的暫定每月可容忍攝入量為每月每公斤體重70皮克毒性當量。
食安中心舉例稱，一個體重60公斤的成年人，在大閘蟹季節(jié)進食14只4兩重的超標大閘蟹，便超過世界衛(wèi)生組織所訂下的暫定每月可容忍攝入量;而對于二噁英和二噁英類多氯聯(lián)苯暴露量偏高的消費者，在大閘蟹季節(jié)進食3只4兩重的大閘蟹即超出專家委員會所訂的健康參考值。
兩家涉事企業(yè)已啟動召回程序
昨天下午，記者來到水產(chǎn)公司。工作人員稱，相關負責人已經(jīng)為此事前往有關部門開會了，目前所有螃蟹已經(jīng)下架停售，準備召回，配合檢驗檢疫部門做自查，同時還重新送了一批樣品到國家質(zhì)檢總局，正在等待結果。
另一涉事企業(yè)。該公司董事長則表示，他自己也是早上才知道這件事，并不清楚二噁英到底是什么，他表示，一大早已經(jīng)派專人到香港處理這件事情，目前也已經(jīng)啟動了出口到香港的大閘蟹的召回程序，不過，具體數(shù)量有多少他也不清楚。
專家：可能是農(nóng)藥殘留或工業(yè)污水所致
據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，根據(jù)養(yǎng)殖經(jīng)驗分析，此次之所以會抽檢出來這樣的結果，可能有兩種原因。
一種是被查出來的蟹其實是內(nèi)塘蟹，每年下蟹苗之前，蟹農(nóng)要用一些藥物清塘，清除里面的野雜魚，所以不排除會有殘留。
還有一種原因可能是，養(yǎng)殖環(huán)境不太好，附近有工業(yè)污水流入，或者是有塑料垃圾焚燒的殘留物。
記者查詢相關資料發(fā)現(xiàn)，出口水產(chǎn)品的檢測項目主要是重金屬和農(nóng)藥殘留，并沒有二噁英一項。董事長在采訪中也表示自己從未聽說過二噁英，到現(xiàn)在出口十幾年都是正常的。
二噁英是個什么鬼?
又稱二氧雜芑，是一種無色無味、毒性嚴重的脂溶性物質(zhì)，二噁英實際上是二噁英類(Dioxins)一個簡稱，它指的并不是一種單一物質(zhì)，而是結構和性質(zhì)都很相似的包含眾多同類物或異構體的兩大類有機化合物。二噁英無色無味，不溶于水，具有半揮發(fā)性，一旦進入人體，因其本身具有化學穩(wěn)定性并易于被脂肪組織吸收，在人體內(nèi)的半衰期為7到11年， 被國際衛(wèi)生組織認定為一級致癌物。
