食鹽的種類
1、碘鹽
碘對(duì)人體健康意義重大。它可在人體內(nèi)合成甲狀腺激素，如果長(zhǎng)期攝入碘不足，就容易患上甲狀腺腫大，即大脖子病。
孕婦如果缺碘，還可妨礙胎兒的發(fā)育，嬰兒缺碘則會(huì)發(fā)生呆小癥。目前，世界公認(rèn)防治碘缺乏病經(jīng)濟(jì)有效的強(qiáng)化食品就是碘鹽。
但是，碘鹽容易氧化分解而使碘失效，因此，碘鹽應(yīng)存放在有色密封的容器內(nèi)，置于陰涼干燥處，一次不要購買太多。
由于碘鹽遇高溫會(huì)分解揮發(fā)，炒菜時(shí)要等菜熟再放鹽，盡量避免用碘鹽起鍋、久燉、久煮，以減少碘的損失。
2、加鋅鹽
鋅有 “生命之花”的美譽(yù)，在人體中承擔(dān)重要的生理功能。它是酶蛋白的組成成分，能促進(jìn)機(jī)體的免疫功能和生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)皮膚和視力有保護(hù)作用，還能維持正常的味覺和食欲。
3、加硒鹽
硒被醫(yī)學(xué)家稱為人體微量元素中的 “抗癌之王”，它能清除體內(nèi)自由基，排除體內(nèi)毒素，有效地抑制過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，進(jìn)而增強(qiáng)人體的免疫力;硒也是維持心血管功能的重要元素，能保護(hù)心血管和心肌的健康。適合于中老年人、心血管疾病患者等人群選用。
4、核黃素鹽
核黃素又名維生素B2，在體內(nèi)參與生物氧化和能量代謝過程。人體缺乏核黃素會(huì)影響生物氧化，引起物質(zhì)代謝的紊亂，表現(xiàn)為口角潰瘍、角膜炎、陰囊炎、視物不清、白內(nèi)障等多種癥狀與疾病對(duì)于以植物性食物為主的人群，不妨食用點(diǎn)核黃素鹽。
5、加鐵鹽
鐵參與了體內(nèi)氧的運(yùn)送和組織呼吸過程，維持著正常的造血功能，并與免疫功能有關(guān)。對(duì)于嬰幼兒、女性和中老年等特殊人群而言，因其體內(nèi)容易缺鐵，故而長(zhǎng)期食用加鐵鹽，既能調(diào)味，又能滿足他們的身體對(duì)鐵的需求。
6、低鈉鹽
傳統(tǒng)食鹽中氯化鈉純度高達(dá) 95%以上，而低鈉鹽用氯化鉀代替部分氯化鈉，含鈉僅為65%～70%，可有效減少患上高血壓、心臟病等心血管疾病的危險(xiǎn)。
低鈉鹽中鎂、鉀的含量有所增加，由于鉀也是人體必需的微量元素之一，適量鉀元素有助于降血壓，低鈉鹽主要供患有腎臟疾病、高血壓、心臟病等需要限制鈉鹽的特殊人群食用。
7、加鈣鹽
鈣是構(gòu)成身體骨骼及牙齒的主要成分，同時(shí)，鈣對(duì)維持神經(jīng)和肌肉的活動(dòng)、血液凝固、體液酸堿平衡都有重要作用。
