“無(wú)糖食品”是現(xiàn)代人很推崇的健康食品。現(xiàn)在無(wú)糖食品不僅品牌多，口味也很多，甚至有些還有甜味。這就難免讓人產(chǎn)生疑惑——不是說(shuō)無(wú)糖嗎，怎么還甜的?
實(shí)際上有些沒(méi)有甜味食品并不是“無(wú)糖食品”，而有些真正的無(wú)糖食品反而會(huì)有“甜味”。是不是有點(diǎn)混亂?別急，我們慢慢解釋。
◆ 什么是無(wú)糖食品?
國(guó)家《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》中明確規(guī)定：“無(wú)糖”的標(biāo)準(zhǔn)是固體或液體食物中每100g或100ml的含糖量不高于0.5%，也就是0.5克。
從中不難看出“無(wú)糖”并不是沒(méi)有“糖”，而是“糖”含量比較低。
此外 “糖”的定義也有很大學(xué)問(wèn)。在生物學(xué)上只要是 “碳水化合物”均可以被稱(chēng)為“糖類(lèi)”，它終會(huì)被人體吸收轉(zhuǎn)化為葡萄糖，比如麥芽糖、果糖、葡萄糖、果葡糖漿、蔗糖等。而不單單指代人們傳統(tǒng)觀念上的“蔗糖”。
正如上述概念所說(shuō)無(wú)糖只是“糖”含量比較低，并不是沒(méi)有。
根據(jù)歐洲國(guó)家的通用概念，無(wú)糖食品不能有蔗糖和淀粉水解物的糖，但是必須含有能代替這些糖的物質(zhì)，如糖醇(包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇)、低聚糖等甜味劑。甜味劑不屬于糖類(lèi)，而是食品添加劑。
這也是為什么明明是正宗的“無(wú)糖食品”，吃起來(lái)卻有甜味的原因。
◆ 那些沒(méi)有甜味的都是“無(wú)糖食品”嗎?
一些餅干、面包、月餅之類(lèi)的廠家通過(guò)不添加任何“蔗糖”，也不添加甜味劑等手段，反正就是讓消費(fèi)者“嘗不到甜味”，然后就一次號(hào)稱(chēng)自己的產(chǎn)品是“無(wú)糖食品“，吸引消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)。但事實(shí)上這些產(chǎn)品的原材料都是面粉。面粉本質(zhì)上也是碳水化合物，能夠分解成葡萄糖被人體吸收。
這也是為什么一些糖尿病人吃了所謂的“無(wú)糖餅干“之后、血糖依舊飆升的原因。
◆ 如何選購(gòu)無(wú)糖食品?
1、關(guān)注大品牌食品
大品牌食品的生產(chǎn)廠家實(shí)力雄厚、生產(chǎn)過(guò)程相對(duì)規(guī)范。相比小作坊生產(chǎn)的產(chǎn)品，大品牌的更為可靠。
2 、查看配料成分表
選購(gòu)無(wú)糖產(chǎn)品不能只看“無(wú)糖食品“這幾個(gè)名稱(chēng)，更應(yīng)該仔細(xì)查看配料成分表。有些雖然標(biāo)注”無(wú)蔗糖“，但配料中卻含有白砂糖、葡萄糖、糖精等。本質(zhì)上還是換湯不換藥。
有一些商家善于玩文字游戲，打國(guó)家法規(guī)的擦邊球，我們買(mǎi)“無(wú)糖食品“的時(shí)候應(yīng)該擦亮眼睛，仔細(xì)甄別，不要上了不良商家的當(dāng)!
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