豆汁和豆?jié){的區(qū)別 兩者有什么區(qū)別

  南方人一般都是喝豆?jié){,直接用黃豆或者黑豆打出來(lái)的,而豆汁喝的比較少,那么豆汁和豆?jié){的區(qū)別是什么呢?喝豆?jié){有啥注意事項(xiàng)呢?下面大家就跟著小編一起來(lái)看一看豆汁和豆?jié){的區(qū)別吧!

  豆汁和豆?jié){的區(qū)別

  豆?jié){我們經(jīng)常喝,豆汁是啥?豆汁是北京人對(duì)綠豆做成的豆?jié){的稱呼,一碗豆汁一條油條,這才算得是正宗的北京早點(diǎn)!那么這豆汁和豆?jié){有什么區(qū)別呢?

豆汁和豆?jié){的區(qū)別

  豆?jié){是由大豆用水泡后,通過(guò)磨碎、過(guò)濾、煮沸而制成的。它的色澤是乳白色、微黃色的,味道香濃。營(yíng)養(yǎng)非常豐富,且易于消化吸收。在歐美享有“植物奶”的美譽(yù)。適用于各種人群,包括老人、小孩等能夠防治高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病。

  那么豆汁呢?豆汁是北京的一種小吃,它是用綠豆做原料,經(jīng)過(guò)燙豆,磨豆,淀粉分離,發(fā)酵而成。它的色澤灰綠,味酸,略苦,有算臭味??赡鼙本┤吮容^喜歡,但外地人未必喝得來(lái)。

  豆汁和豆?jié){哪種好喝

  豆汁和豆?jié){哪種好喝呢?這個(gè)因人而異,這兩種飲品的味道并沒(méi)有說(shuō)差別很大,人們經(jīng)常和豆?jié){打交道,豆?jié){是將大豆用水浸泡,然后將浸泡好的大豆撈出,加水磨成細(xì)漿,將豆渣過(guò)濾掉,將過(guò)濾后的細(xì)漿加水燒開(kāi)而成的。甘甜濃郁,口感爽滑。而豆汁的材料不是大豆,而是綠豆,將浸泡好的綠豆,加水碾磨成漿液后,倒入大缸中進(jìn)行沉淀,沉淀后下面的是綠豆淀粉,上面漂浮的就是豆汁了,隨后將豆汁發(fā)酵,在將發(fā)酵豆汁倒進(jìn)沙鍋里加熱就成豆汁了。豆汁因?yàn)橛邪l(fā)酵的過(guò)程,所以口感有一種泔水的味道而被很多人排斥,可喝習(xí)慣了就回覺(jué)得味道讓人回味!

豆汁因?yàn)橛邪l(fā)酵的過(guò)程,所以口感有一種泔水的味道而被很多人排斥

  豆汁和豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  豆汁和豆?jié){雖說(shuō)兩者口感、味道不同,但兩者都是豆制品飲料。因此其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都不相伯仲,那么豆汁和豆?jié){有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?

  豆汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  豆汁是用綠豆做原料,經(jīng)過(guò)燙豆,磨豆,淀粉分離,發(fā)酵等一系列工序,后得到淀粉.豆汁和漿。不要看其貌不揚(yáng),但一直受到北京人的喜愛(ài),原因在于它極富蛋白質(zhì)、維生素C、粗纖維和糖,并有祛暑、清熱、溫陽(yáng)、健脾、開(kāi)胃、去毒、除燥等功效。

  豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  大豆含有豐富的不飽和脂肪酸,能分解體內(nèi)的膽固醇,促進(jìn)脂質(zhì)代謝,使皮下脂肪不易堆積。大豆?fàn)I養(yǎng)豐富,其中含40%蛋白質(zhì),富含脂肪高達(dá)25%,有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和出漿率。特別是黃豆,它是減肥的好食品。

  豆汁和豆?jié){的功效與作用

  1、防治癌癥,抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。

  2、防治肝臟病、腎臟病、胰臟病、胃潰瘍。

  3、防治非典型肺炎、心臟病、高血壓。

喝豆?jié){注意事項(xiàng) 豆汁和豆?jié){的區(qū)別 
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