身為吃貨都知道美食不在餐館中，而是在街邊的小吃攤上。吃貨出門(mén)旅游看風(fēng)景是次要的，吃才是第一要素。
但是近忙著減肥，早餐也不敢吃多，一籠湯包便解決了早飯(吃貨飯量大)。可是有人告訴我說(shuō)你吃下去的有半碗油。嚇?biāo)懒恕?/p>
湯包中是否有油脂，油脂含量多少，我們看看制作過(guò)程就知道了。
湯包是如何制作的?
湯包分為皮和餡，一直很好奇這水水的、鮮鮮的餡是怎么包進(jìn)去的，這和用面皮包水也沒(méi)區(qū)別啊?
其實(shí)，湯包的面皮是死面或燙面做成，不會(huì)有氣孔現(xiàn)象，為了防止湯汁流出或被面皮吸收。
而湯包的餡在蒸熟之前是固體，這樣方便將肉餡包入，不至于流出來(lái)。只有在加熱后餡才會(huì)變成液態(tài)。這也是湯包名稱的由來(lái)。
所以，包子師傅不是用面皮在包水哦!
湯包內(nèi)的湯是什么呢?
冷卻時(shí)是固體，加熱后是液態(tài)。這是湯包餡的特點(diǎn)，想要做到這一點(diǎn)就需要油脂、膽固醇或動(dòng)物皮的參與。
現(xiàn)在常用的湯包餡，主要分為豬肉餡、蟹黃等。其中的湯主要來(lái)源于豬皮或豬油。
將豬皮、雞皮或雞架等放在鍋內(nèi)熬煮，用所煮出來(lái)的湯汁與大量的豬油、肉餡、香菇、蟹黃等調(diào)成餡，冷凍之后便成為固體。
豬皮中含有大量的膽固醇，蟹黃膽固醇含量也極高，加之豬油、肉餡，說(shuō)湯包內(nèi)含油太多也不為過(guò)。如果是大的湯包，含油量沒(méi)有半碗，卻也不少。
有醫(yī)生建議，健康人群吃螃蟹，每次不超過(guò)一只，一周也只能吃三只左右。而蟹黃湯包中的膽固醇更高，三高病人一只沒(méi)吃完，說(shuō)不定膽固醇就超標(biāo)了。
所以啊，湯包雖鮮美，也得看自己身體情況。尤其是減肥期間，一籠湯包做早飯，不僅熱量高，油脂也太多。
含有大量油脂的食物還有這些
其實(shí)中式早點(diǎn)或小吃，說(shuō)清淡無(wú)油的也有，如米糕、蜜棗粽子、煎餅。好吃卻含有隱形油脂的也不少。
1.灌湯水餃
它的做法與湯包類似，湯汁同樣是利用豬皮、豬油等制成，熱量、膽固醇、油脂均高。
2.湯圓
這里說(shuō)的是購(gòu)買(mǎi)的速食湯圓，湯圓的餡是利用豬油和黑芝麻等制作而成，所以煮熟后會(huì)有流油現(xiàn)象。
3.菠蘿酥
中式糕點(diǎn)中如菠蘿酥、柿子酥等，具有薄、脆、酥等口感的，在制作過(guò)程中除了面粉、雞蛋之外，還會(huì)使用大量的豬油，只有油脂才能令面點(diǎn)保持酥脆。
所以，你想減肥不是先忌口，而是先知道哪些美味食物中油脂含量多。當(dāng)然作為吃貨，節(jié)食比變胖更痛苦。
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