它耐熱性較好，適合用來日常炒菜，且完全可以替代橄欖油用于化妝和護膚用途當中。由于這種油脂是木本植物所產(chǎn)，種植于少污染的山區(qū)，不破壞植被，化學品使用較少，是為環(huán)保的烹調(diào)油選擇。買的時候也要優(yōu)先選擇壓榨的產(chǎn)品，安全性高質(zhì)量也更好。
6.稻米油
稻米油也叫米糠油，來自于米的糠麩部分，是米胚和米糠中所含的油脂。它和玉米油一樣，含不飽和脂肪酸在80%以上，還含有相當豐富的維生素E。它的特殊優(yōu)勢是含有米胚中豐富的γ-氨基丁酸，它是一種重要的神經(jīng)遞質(zhì)，有一定的抗焦慮作用，對血壓控制有益。米糠油的脂肪酸構(gòu)成和花生油比較像，其中單不飽和脂肪酸含量高，也含有部分多不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸，比例比較平衡。
稻米油的耐熱性玉米油要好，適合用于一般家庭烹調(diào)當中。因為大米也容易生黃曲霉，也要注意其中是否黃曲霉毒素超標的問題。
7.葵花籽油
風味很好。不飽和脂肪酸含量達85%，亞油酸比例比大豆油還要高，含量可高達66%，遠遠高于市場上的其他油類。但現(xiàn)在研究發(fā)現(xiàn)，亞油酸它既能降低壞膽固醇，也能降低好膽固醇，可以說是“不分好壞”，所以實際上并不能降低心血管疾病的風險。此外，近年來的研究認為，亞油酸屬于歐米伽-6脂肪酸，而膳食中這類脂肪酸已經(jīng)相當過剩，歐米伽-3脂肪酸的比例過低，這種情況對預防心臟病和癌癥相當不利。所以，葵花籽油、大豆油和玉米油這類含有大量亞油酸的油脂慢慢地退出了“保健油”的行列。
由于葵花籽油中含有大量的維生素E和抗氧化的綠原酸等成分，抗氧化能力較高，耐熱性比大豆油好。所以精煉葵花籽又適合溫度不高的燉炒，但不宜單獨用于煎炸食品。
8.調(diào)和油
調(diào)和油即由脂肪酸比例不同的植物油搭配而成，可取長補短，有利于膳食脂肪酸的平衡，對健康有利。但混搭時要讓脂肪酸搭配均勻，比如大豆油和葵花油都以多不飽和脂肪酸為主，所以大豆油混搭茶籽油比大豆油混搭葵花油更好。由于不同類型脂肪酸的健康作用是不一樣的，合理的比例為重要。目前認為膳食中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的合理比例在1：(1-1.5)：1。
調(diào)和油用具有良好的風味和穩(wěn)定性，價格合理，適合于日常炒菜使用。
9.核桃油
核桃油味道出眾誘人，非常適合做調(diào)味作料。所含有的不飽和脂肪酸接近80%，尤其是亞油酸、亞麻酸的含量為其他食用油類品種之冠。對軟化血管、降低人體膽固醇含量、防止動脈硬化和血栓形成有積極作用。但是核桃油比較不穩(wěn)定，常溫放置容易變質(zhì)，少量購買并冷藏保存為宜。維生素E的含量很少，價格比較高昂。
核桃油適合拌蔬菜色拉、直接食用，或加入飲品(如蜂蜜、牛奶、酸奶)中。
10.麻油
麻油有“植物油之王”的美譽，富含多種不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、卵磷脂、維生素A、D、E，有清除自由基，提高免疫力，延緩衰老，防治便秘、冠心病、糖尿病、頭發(fā)早白以及潤膚美容的作用。
中醫(yī)認為肺氣腫患者，在睡前及次日起床前喝一點麻油，可減輕咳嗽癥狀。
11.豬油
豬油含較高的飽和脂肪酸，吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、動脈硬化、肥胖等，但也不要不敢吃，因為其含的膽固醇是人體制造類固醇激素、腎上腺皮質(zhì)激素、性激素和自行合成維生素D的原料。豬油中的α-脂蛋白能延長動物的壽命，這是植物油中所缺乏的。
在熬制豬油的時候不要用大火，當油溫超過200℃時，其營養(yǎng)物質(zhì)將會發(fā)生變化，不僅產(chǎn)生異味，而且食入后能影響消化，并引起咳嗽、眩暈、呼吸困難、雙目灼熱和氣管炎等癥。此外，豬油不宜貯存過久，當豬油變質(zhì)并有酸味的時候，切忌食用，因為其中含有膽固醇，能夠使人患動脈粥樣硬化，危害人體健康。
12.色拉油
色拉油是植物油中加工等級高的食用油，已基本除盡了植物油中的一切雜質(zhì)和臘質(zhì)，所以顏色淡。
色拉油適用于炒、炸、煎和涼拌，這是其他食用油所不及的。
結(jié)語：想要健康吃油，那么好的方法就是針對不同的油都運用正確的吃法。在平時，我們只有健康的吃油，才能確保自己的食物比較安全。針對不同的油，炒菜和燒菜的方式也不同。所以要選對適合的油！
