春季養(yǎng)生與其他季節(jié)養(yǎng)生的不同之處在于要多吃“菜”，而且在民間各地都有春季吃野菜的習(xí)俗，如薺菜、枸杞頭等。
韭菜，在全世界范圍內(nèi)都在廣泛的種植，雖然不是稀少、珍貴的蔬菜，卻因為它的氣味、生長習(xí)性和營養(yǎng)豐富而受到人們歡迎。
為什么說春季是吃韭菜的好時機呢?
春季的氣溫低，空氣濕度高，這個季節(jié)長出來的韭菜往往是第一茬或第二茬，纖維細膩，水分高，吃起來更嫩，易消化。關(guān)鍵是自然生長的韭菜，含硫化合物也豐富，韭菜味濃郁。
春季吃韭菜的有什么好處呢?
1.改善胃口
其實季節(jié)的更替、氣候的轉(zhuǎn)變、身體疾病的影響，身體的胃口容易差，所以需要一些食物來刺激我們的食欲。
韭菜中含有豐富的揮發(fā)性油，可以促進食欲，胃口差的老人、兒童和孕婦都可以食用。
2.改善便秘
春天發(fā)生便秘不是偶然，春燥、喝水少、沒有調(diào)節(jié)飲食等都是原因。
韭菜的“洗腸草”美名不是白來的，所含有的粗纖維不僅可以刺激腸道蠕動，還可以將腸道內(nèi)不易消化的食物包裹起來，一同排出體外。
3.預(yù)防口腔疾病
春季的口腔疾病主要與維生素的缺乏有關(guān)系，韭菜豐富的維生素C、維生素B1、尼克酸以及胡蘿卜素，可以預(yù)防口腔潰瘍、口瘡、嘴唇起皮等問題。
4.預(yù)防感冒
老人常說春季百草發(fā)百病生，因為溫度的影響，春季容易發(fā)生流行性疾病。韭菜中的含硫化合物，有抑菌和抵抗病毒的作用。
可是韭菜味那么重，該咋辦?
先說一個關(guān)于韭菜氣味的故事：
網(wǎng)上有一個段子，說一位穿著時尚的姑娘在坐公交，不過因為穿的少，冷風(fēng)一吹，不停的打嗝，那氣味熏到了邊上的一位老大爺，老大爺一直嘀咕“還有韭菜味的香水”?其實大家想說的是再名貴的香水也掩蓋不了韭菜味。
不管是韭菜味還是大蒜味，都與其中的“硫化丙烯”有關(guān)系，這種物質(zhì)會在細胞膜表面、汗水、糞便中存在，一般持續(xù)16個小時候才消失。
想要掩蓋韭菜味，喝水和嚼口香糖起效不大，好能夠喝一杯牛奶，易與硫化丙烯結(jié)合。
為什么吃完韭菜后胃痛?
原因是吃太多了，大量的纖維和草酸刺激了胃部，而且與自身患有胃病有關(guān)系，每天食用韭菜量建議不超過400g。
為什么吃完韭菜后放屁臭?
韭菜中含有大量的膳食纖維，容易導(dǎo)致屁多。而大量的含硫化合物則會產(chǎn)生含有硫化物的氣體，加重屁臭問題。
為什么吃完韭菜容易拉肚子?
韭菜的粗纖維會過分的刺激腸道蠕動，加快排出體外，所以吃得越多排便越快，甚至出現(xiàn)拉肚子。
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