大家都知道味精可以讓食物變得美味。但是總有人說(shuō)而味精吃多了對(duì)人體是有一定的危害的，那么味精對(duì)人體的到底有沒(méi)有危害?危害有哪些。味精吃多了對(duì)我們會(huì)怎么樣，有哪些癥狀表現(xiàn)。我們一起看看吧。
1.抑制神經(jīng)
在味精中其主要的成分是谷氨酸鈉，味精進(jìn)入人體后在消化的過(guò)程中，還會(huì)分解出谷氨酸，后者在腦組織中經(jīng)酶催化后可轉(zhuǎn)變成一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)。如果一次性味精攝取量過(guò)多的話，就會(huì)干擾神經(jīng)系統(tǒng)的自然規(guī)律。除此之外，如果患者的體質(zhì)比較敏感的話，還有可能會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等情況，如果嚴(yán)重的話還有可能會(huì)誘發(fā)出現(xiàn)焦躁、心慌意亂的癥狀。
2.妨礙骨骼發(fā)育
味精的攝取量要嚴(yán)格的控制，小孩子攝入量更是要嚴(yán)格的控制。過(guò)多的食用會(huì)妨礙骨骼發(fā)育，這對(duì)兒童的影響很大。
3.缺鋅
很多家長(zhǎng)都不知道味精的危害，如果讓孩子過(guò)量的攝取味精，會(huì)超過(guò)機(jī)體的代謝能力，同時(shí)還會(huì)導(dǎo)致血液中谷氨酸含量增高。在這種情況下就會(huì)限制人體對(duì)鈣、鎂、銅等必需礦物質(zhì)的利用，特別是谷氨酸可以與血液中的鋅結(jié)合時(shí)就會(huì)生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外，終導(dǎo)致人體出現(xiàn)缺鋅的情況。
鋅對(duì)人體來(lái)說(shuō)非常的重要，特別是嬰幼兒身體和智力發(fā)育的重要營(yíng)養(yǎng)素，因此，嬰幼兒和正在哺乳期的母親應(yīng)禁食或少食味精。
4.高血壓
可以說(shuō)高血壓、糖尿病等慢性病的發(fā)病有味精的一份“功勞”，這是由于在味精中含有大量的鈉，如果體內(nèi)鈉的含量過(guò)高鉀的含量勢(shì)必就會(huì)偏低，這就是導(dǎo)致高血壓的原因之一。不知你是否有發(fā)現(xiàn)，味精吃多了常常會(huì)感到口渴，這就是因?yàn)槲毒泻锈c，因?yàn)槲毒幌?，所以很容易食用過(guò)量而察覺(jué)不到。
60歲以上的人對(duì)鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應(yīng)該少吃味精。
注意事項(xiàng)
一忌：高溫使用
高溫的時(shí)候不要放入味精，起不到調(diào)味作用，還會(huì)有輕微的毒素形成，對(duì)人體健康不利。菜將要出鍋的時(shí)候放味精是好的。
二忌：低溫使用
溫度低時(shí)味精不易溶解。如果您想吃拌菜需要放味精提鮮時(shí)，可以把味精用溫開(kāi)水化開(kāi)，晾涼后澆在涼菜上。
三忌：用于堿性食物
在堿性溶液中，味精會(huì)起化學(xué)變化，產(chǎn)生一種具有不良?xì)馕兜墓劝彼岫c。所以烹制堿性食物時(shí)，不要放味精。如魷魚(yú)是用堿發(fā)制的，就不能加味精。
