1. 選購新鮮蔬菜,可以是芹菜,白菜等等.芹菜要莖,白菜要幫,大蔥一根,要夠大。
2. 鮮肉,牛羊豬都行.不過,具體是豬肉的要肥瘦3:7.菜肉比也是3:7。只有這樣的才會好吃。
3. 肉要細碎。菜也要細碎,拌和要向一個方向,直到看見一切的肥肉變化成絲狀即可。
4. 至于配料,多半自選,雞精,香油,蠔油,五香粉,鹽等適量。注意不要加水
餛飩皮的做法
1. 面粉加涼水、一點堿和成面團。將整塊面分紅不超越二吋見方之小塊加干面粉,盡量搟開,但至必定程度就搟不薄了。
2. 這時以玉米淀粉取代面粉,就可搟至隨意所需的厚度,搟成薄皮,切成6CM見方的片。
3. 和面的時候好放個雞蛋在里面,面不要太軟,要比搟面條要薄.搟到合適的時候把搟面棍從中抽出來,用刀把面切成8公分寬再把面皮撣開,一條一條羅好,用刀再切就可以了。
4. 抽搟面棍前要在面上多撒干面粉,防止粘連。
總結(jié):通過上文小編的介紹,相信大家對餛飩湯底怎么調(diào)才好吃也有了一定的了解了,餛飩可以用 豬肉餡調(diào)味:加入料酒、植物油和胡椒粉拌勻??梢栽跍锩娣藕?、蝦米和蔥花。這樣味道會非常的鮮美。希望小編的介紹對大家能有幫助。