一說(shuō)到食品添加劑，大家對(duì)它的印象都不好，不外乎有毒、沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)、加重身體負(fù)擔(dān)等等。但是食品添加劑卻是現(xiàn)代食品中不可或缺的存在。今天我們就一同來(lái)了解食品添加劑的一些好處。
食品添加劑的作用
據(jù)資料顯示目前我國(guó)的食品添加劑可分為23個(gè)類(lèi)別，而種類(lèi)可多達(dá)2000多種。使用食品添加劑的目的有以下幾種：
1、防變質(zhì)，延長(zhǎng)食物的保質(zhì)期，同時(shí)防止微生物引起食物中毒，延緩或抑制食物的氧化，提高食物穩(wěn)定性，以及更容易儲(chǔ)存。保證食物在不同環(huán)境下、不同季節(jié)都可以食用。
2、改變食物的色、香、味等，滿(mǎn)足人們對(duì)食物的不同口感、口味的需求。
3、提高食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。食品添加劑不一定全是沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)的，部分添加劑還可以強(qiáng)化食物營(yíng)養(yǎng)，或降低食物熱量，有助于促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)平衡以及提高人體健康水平。
4、讓食物方便攜帶、食用以及提高銷(xiāo)售量。
5、讓食品生產(chǎn)、加工更方便。如使用粘稠劑、穩(wěn)定劑或凝固劑，讓生產(chǎn)更方便，更有利于機(jī)械化、自動(dòng)化。
下面我們?cè)敿?xì)給大家介紹幾種常用食品添加劑的好處：
甜味劑
甜味劑是使用多的添加劑之一，以往我們認(rèn)為甜味劑常采用糖，好一點(diǎn)的會(huì)使用到蜂蜜。但高果糖玉米糖漿，也屬于甜味劑，與糖一同使用，會(huì)增加甜度，同時(shí)延長(zhǎng)食物保質(zhì)期，具有一定防腐作用。而如木糖醇同樣屬于甜味劑，增加甜度，但卻不增加熱量，適合糖尿病人食用。
增稠劑
通常增稠劑，大多為一些果膠、瓊脂等，其實(shí)屬于可溶性的膳食纖維，不僅不增加食物熱量，還可以彌補(bǔ)現(xiàn)代人飲食中的膳食纖維缺乏。
防腐劑
食品防腐劑的種類(lèi)有多種，不僅僅是我們認(rèn)識(shí)到的鹽或山梨酸。食品中的一些防腐劑，也具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如維生素E也會(huì)被當(dāng)做抗氧化劑添加到食物中，以便延長(zhǎng)食物的保質(zhì)期。
增味劑
增味劑中包括多種氨基酸，以提高食物的口感、鮮香，如甘氨酸、丙氨酸、賴(lài)氨酸等，人體也可以從這些添加劑中獲得氨基酸。
營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
食品添加劑還包括一些營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，如維生素A、B、C、D、K，以及鈣、鐵、鋅、硒等。雖然這些也被稱(chēng)為添加劑，卻是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)對(duì)于特殊人群而言，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑卻是必須的，如吃奶粉的嬰兒、骨質(zhì)疏松的老人。
此外，食品添加有毒但不一定不能食用，也并不意味著食物不能吃。一些食品添加劑存在毒性，過(guò)量攝入會(huì)引起中毒。但使用在食品中，食用量極少，并不會(huì)發(fā)生中毒事件，同時(shí)國(guó)家對(duì)食品添加劑的食用量也有規(guī)定。
所以，我們經(jīng)常提倡大家到正規(guī)場(chǎng)所購(gòu)買(mǎi)合格產(chǎn)品，這樣才可避免過(guò)度使用添加劑的隱患。
