豬肉是我們生活中常見的一種肉類，健康有著很大的作用。但是生活中有很多的不良商家會(huì)將病死的豬肉與健康的豬肉一同售賣，我們該如何鑒別呢?小編給大家講講病死豬肉鑒別方法是什么、豬肉不能和什么一起吃以及豬肉發(fā)白是怎么回事。
病死豬肉鑒別方法是什么
1.看豬肉的表皮
先觀察豬肉的表皮，如果是健康的豬肉，它的表皮是沒有任何瘢痕的，但如果是病死豬就會(huì)出現(xiàn)紫色的斑點(diǎn)，甚至可能范圍更大的出血斑。有的豬肉還會(huì)出現(xiàn)紅色或黃色隆起疹塊。
2.觸摸看彈性
健康新鮮的豬肉用手指按壓會(huì)立即復(fù)原，說明豬肉的質(zhì)地緊密富有彈性，而病死豬的肉質(zhì)已經(jīng)失去彈性，只要用手指按壓，出現(xiàn)凹陷之后不會(huì)立即彈起。這樣的豬肉千萬不要買。
3.用鼻子聞氣味
健康新鮮的豬肉聞起來是一種正常的肉味，而變質(zhì)的病死豬肉聞起來會(huì)有血腥味腐臭味和其他的異味。
豬肉不能和什么一起吃
1、大豆
從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因?yàn)槎怪兄菜岷亢芨撸?0%——80%的磷是以植酸形式存在的。
它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率;還有就是因?yàn)槎诡惻c瘦肉、魚類等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。
故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。
2、香菜
芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。
芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。古書有記載：“凡肉有補(bǔ)，唯豬肉無補(bǔ)”。
