而且蘆蒿營養(yǎng)非常豐富，含有比較多的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素、賴氨酸和膳食纖維素等成分，比較適合沒有胃口、營養(yǎng)不良、便秘的人食用。
3、紫蘇
紫蘇是很多城里人偏愛的野菜，不僅味道香，外觀好看，還含有豐富的植物蛋白質(zhì)，以及多種氨基酸成分，和肉類食品一塊煮熟后食用，味道更佳。
4、莧菜
莧菜也叫三色莧，其莖、葉可以作為家常蔬菜食用，不論是炒著吃、拌著吃，還是煮成湯喝，都非常美味，能夠為機(jī)體帶來蛋白質(zhì)、鐵、維生素K、維生素C、胡蘿卜素、鈣、尼克酸、碳水化合物和脂肪等多種營養(yǎng)素。對于正在減肥、上火、便秘的人來說，莧菜可謂是餐桌上優(yōu)選的蔬菜之一。
5、香椿
香椿是可以吃的野菜，我國人民食用香椿早已成為習(xí)慣，作為“樹上蔬菜”，不僅香氣獨特，營養(yǎng)還異常豐富，日常將其做成煎香椿餅、香椿竹筍、香椿皮蛋豆腐、香椿炒雞蛋或者椒鹽香椿魚等美食食用，可以豐富食物的口感，補(bǔ)充磷、鐵、鈉、鈣、維生素、蛋白質(zhì)等人體內(nèi)所需要的營養(yǎng)，一般人都可以吃。但香椿也是一種發(fā)物，所以有慢性疾病的人則要注意少吃或者不吃。
上述野菜除了食用價值以外，還具有相應(yīng)的藥用價值，所以從飲食角度來說，適當(dāng)吃些還是很不錯!
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