中華飲食文化源遠(yuǎn)流長，在漫長的歲月分化中，中國南方和北方不僅人文差異有著些許不同，飲食差異同樣有不一樣的閃光點(diǎn)，這點(diǎn)在主食的體現(xiàn)上尤甚，北方人的主食一般以面食為主，例如包子，大餅，面條等，南方人的主食一般以米飯為主，例如米飯，米粉，米糕等，那么為什么會產(chǎn)生這種南北差異?到底哪種主食習(xí)慣更加適合我們?nèi)梭w所需呢，通過幾個方面的比較告訴你。
產(chǎn)生米面“分化”的主要原因是因?yàn)槲覈I(lǐng)土遼闊，南北緯度跨越很大，這就導(dǎo)致了不同的氣候，不同的氣候也孕育出了不同的土地，在北方的土地更適合用來種植小麥高粱等耐寒的面食類作物，而作為氣候相對較為溫和的南方，降水量高于北方，反而更適合進(jìn)行喜熱喜潮濕的水稻的種植，也正因?yàn)槿绱?，圍繞著米和面，產(chǎn)生了豐富多彩的飲食文化。
二者的營養(yǎng)價(jià)值到底哪一個更加適合國人的身體和膳食習(xí)慣呢?
1、從能量獲取角度剖析
既然作為主食，那么熱量是主食中必不可少的一部分，也可以理解為碳水化合物的含量，米飯的碳水化合物含量約為25%。面食的碳水化合物含量約為50%，從這一點(diǎn)來看，面食所提供的能量是比米飯要高的，并且面食比起米飯來說，能量更容易被消化吸收，高效利用，所以從這一點(diǎn)上看，面食的能量獲取比米飯略高一籌。
2、從營養(yǎng)成分角度剖析
米飯和面食作為主食，并不只有碳水化合物，二者同樣含有豐富的蛋白質(zhì)量，和米飯相比，面食中所含的蛋白質(zhì)40%都屬于醇溶谷蛋白，這種蛋白質(zhì)缺乏人體所必須的氨基酸和氯酸等，因此面食中的蛋白質(zhì)質(zhì)量比起米飯來說要遜色一些。但是對于礦物質(zhì)和維生素來說，二者所蘊(yùn)含的兩種營養(yǎng)物質(zhì)并沒有什么過多的差別。
