杜仲茶的特點
1、無污染、天然、綠色、純正;
2、不含茶堿，無咖啡因，易吸收，利健康。
3、含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸。
4、色澤橙黃透明，口感味微苦而回甜上口。
杜仲茶制作方法
根據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所調(diào)查，采摘杜仲葉好在6月上旬至10月中旬，延至霜降后采摘，葉太老，有效成分下降，幾乎失去藥理作用。但過早采摘會影響杜仲樹的生長。
比較合理的采摘方法
留頂葉，不采底層老葉，采中段落葉。如果采葉不剝皮的杜仲樹，也可像無桿桑一樣載培，使它多生側(cè)枝，多長葉，分批多次采收嫩葉。
杜仲秋鮮葉比茶鮮葉硬而大，呈卵圓形，15×10厘米左右，梗較長，除幼葉外，不易做成具有茶葉樣的條索。
按紅茶制法，工藝可分為： 萎凋：杜仲葉含水率70-80%，一般成熟葉含水量75%(與茶葉接近)。萎凋程度宜輕，才可多制得“片形茶;”凋謝重，“末茶多”。萎凋攤放過程，應(yīng)保持葉堆不發(fā)熱，防止變腐爛。
揉捻：用一般的傳統(tǒng)揉捻機揉20分鐘，使葉破碎，但由于杜仲膠的絲狀連接，往往呈串狀。
揉切：用轉(zhuǎn)子機切碎，方法與制紅碎茶的揉切相同。
發(fā)酵：杜仲葉的發(fā)酵進程很慢，發(fā)酵時間需6 8小時，葉色由深綠變?yōu)樨i肝色，香氣由青草氣轉(zhuǎn)為“紅茶”發(fā)酵葉香，并帶有熟蘋果香為適度。
烘干：與茶葉烘干類同。 按綠茶制法 只需將萎凋謝工序改為殺青，再省去發(fā)酵工序即可，其中揉捻、揉切、烘干與“紅茶”制法相同。
