近一則新聞報(bào)道說(shuō)一位揚(yáng)州女性喝了自己釀制的葡萄酒，出現(xiàn)了中毒現(xiàn)象。幸虧發(fā)現(xiàn)及時(shí)，經(jīng)過(guò)醫(yī)生的洗胃搶救，這位女士才得以恢復(fù)健康。而無(wú)獨(dú)有偶在新聞中也提到了武漢的一位男性也因?yàn)轱嬘米葬劦钠咸丫瞥霈F(xiàn)微中毒現(xiàn)象，而這位男士家中還有不少葡萄酒，他在葡萄盛產(chǎn)的時(shí)候居然購(gòu)置50多斤的新鮮葡萄釀酒。
小編在這里不得不佩服這些愛(ài)酒人士的勇氣，自釀葡萄酒雖然更貨真價(jià)實(shí)，但是沒(méi)有一定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)去約束，沒(méi)有檢疫部門的監(jiān)管，反而會(huì)讓自釀葡萄酒變成致命的毒藥。今天，我們?cè)谶@里就一同了解自釀葡萄酒的危害，以及如何避免這些危害。
一、自釀葡萄酒的危害
葡萄是夏秋季節(jié)盛產(chǎn)的水果，葡萄具有諸多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且其中的多酚類物質(zhì)主要存在于葡萄皮和葡萄籽中，葡萄經(jīng)過(guò)發(fā)酵之后產(chǎn)生葡萄酒，里面糖分減少，一些抗氧化物質(zhì)增多，并且口感更香醇。這也導(dǎo)致了很多人會(huì)出現(xiàn)自釀葡萄酒的想法，而現(xiàn)在進(jìn)入冬季，自釀葡萄酒早已成熟，所以很多人就開(kāi)始飲用了，但是在飲用的同時(shí)你知道它的危害嗎?
1.微生物含量多
細(xì)菌是無(wú)處不在的微生物，我們不能完全杜絕細(xì)菌的存在，自釀葡萄酒也不例外。葡萄在釀制的過(guò)程中產(chǎn)生大量的微生物，這些微生物有的有益于身體，如乳桿菌和片球菌都是新研究發(fā)現(xiàn)的有益菌。
但是我們不能否認(rèn)葡萄的發(fā)酵也屬于一種植物腐敗，葡萄一經(jīng)過(guò)腐敗菌和病菌的光顧，短時(shí)間內(nèi)就會(huì)有變質(zhì)、變酸現(xiàn)象，從而出現(xiàn)毒素。自釀葡萄酒存在有益菌的同時(shí)還存在致病菌，如葡萄球菌、大腸桿菌、沙門氏菌等等，容易引起人體胃腸道中毒。出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、發(fā)熱和頭暈等不良表現(xiàn)。
2.農(nóng)藥殘留
自釀葡萄酒也會(huì)出現(xiàn)農(nóng)藥殘留，經(jīng)常吃葡萄的人都會(huì)發(fā)現(xiàn)葡萄表面會(huì)有一層白霜，其實(shí)這是葡萄自身分泌的糖醇類物質(zhì)，也被稱為果粉。屬于植物天然合成的物質(zhì)，對(duì)人體是無(wú)害的。但是果粉不溶于水，反而在一些有機(jī)溶劑中容易溶解，這樣導(dǎo)致了農(nóng)藥容易殘留在葡萄表面。
一般人購(gòu)買葡萄多會(huì)利用清水簡(jiǎn)單的清洗，而清水并不能夠完全去除葡萄表面的果粉，從而導(dǎo)致農(nóng)藥的殘留，危害健康。
