在我國(guó)，茶文化已經(jīng)有幾千年的歷史，喜歡喝茶的人也是數(shù)不勝數(shù)，但是，關(guān)于喝茶能夠抗癌的說(shuō)法，不知道您有沒(méi)有聽說(shuō)過(guò)，那么，喝茶真的能夠抗癌嗎?今天我們就一起來(lái)了解一下，關(guān)于喝茶的一些問(wèn)題，下面一起看看吧!
關(guān)于喝茶與癌癥的問(wèn)題，傳言有不少，有人說(shuō)喝茶能夠抗癌，但也有人說(shuō)喝茶能夠致癌，到底喝茶是抗癌還是致癌，我們就需要真正的了解一下這些說(shuō)法的科學(xué)性，下面就跟小編一起來(lái)看看，喝茶真的能抗癌嗎?
1、喝普洱茶容易致癌?
理由：普洱茶號(hào)稱越陳越香，而在儲(chǔ)存的過(guò)程中，很容易污染黃曲霉毒素，引發(fā)癌癥。
真相：普洱茶在制作的過(guò)程中需要發(fā)酵，而這個(gè)過(guò)程需要幾年時(shí)間，在這個(gè)過(guò)程中，需要有幾種菌群的參與，而其中并不包含黃曲霉。至于在普洱的后發(fā)酵及儲(chǔ)存的過(guò)程中是否發(fā)霉后會(huì)污染黃曲霉毒素，是需要根據(jù)儲(chǔ)存方式和環(huán)境而定的。
但是，經(jīng)過(guò)科學(xué)家研究表明，黃曲毒霉素是不喜愛在普洱茶中生長(zhǎng)的，因此說(shuō)，喝普洱茶致癌這個(gè)說(shuō)法是不科學(xué)的，但是，只要是人們食用的東西都是有保質(zhì)期的，因此不建議各位喝一些儲(chǔ)存過(guò)久的茶葉，尤其是已經(jīng)有霉味的茶葉，喝了很有可能致癌。
2、茶葉中的鞣酸可以致癌?
理由：美國(guó)邁阿密大學(xué)經(jīng)濟(jì)植物學(xué)家朱莉婭-莫爾頓在《來(lái)自茶葉中的危險(xiǎn)》一文中說(shuō)，茶葉中的鞣酸，可導(dǎo)致可怕的食道癌。
真相：文章發(fā)表于1987年，時(shí)任上海市茶葉學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)何耀曾指出，很多人將茶葉中的鞣酸和茶多酚的概念搞混，但是已經(jīng)有證據(jù)證明，茶葉中的茶多酚，并不是鞣酸，而是茶葉中30多種酚類物質(zhì)的總稱。這些物質(zhì)不僅對(duì)于人體沒(méi)有害處，相反，還能有降低癌癥發(fā)病率的作用。因此把鞣酸看成茶多酚的概念是錯(cuò)誤的。也就是說(shuō)，茶葉中鞣酸致癌的說(shuō)法是不科學(xué)的。
3、隔夜茶可以致癌?
理由：茶葉經(jīng)過(guò)放置過(guò)夜后，其中一些二級(jí)胺類物質(zhì)可以轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪飦喯醢贰?/p>
真相：隔夜茶是指頭一天沖泡，經(jīng)過(guò)隔夜放置的茶水，這樣的茶經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間放置，其中的茶多酚經(jīng)過(guò)氧化逐步形成黃紅、紅褐色的氧化產(chǎn)物，導(dǎo)致茶湯的顏色不斷加深，清澈度下降。但是這些氧化產(chǎn)物是無(wú)毒的。至于其中的二級(jí)胺類，也并非只有茶湯中存在，所有的食物幾乎都含有，而以腌制食品居多，所以隔夜茶并不是二級(jí)胺類的主要來(lái)源，其次二級(jí)胺類并不等同于亞硝胺，需要一定的轉(zhuǎn)化原料及條件，所以長(zhǎng)期放置的茶水，其中含有的微量二級(jí)胺類，并不一定會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝胺，所以隔夜茶致癌的說(shuō)法是沒(méi)有科學(xué)道理的。
