野葛菜 野葛菜的兩個食譜(2)

  馬蹄野葛菜煲生魚

  馬蹄野葛菜煲生魚比較可口,具有生津除煩、清熱消食的作用,主要膩而不滯,這段時間配合“冬病夏治”的輔助湯水,也可以為暑熱天氣養(yǎng)生之飲,男女老少皆宜。

  材料

  馬蹄10個、野葛菜400克、生魚1-2條(約500克)、豬瘦肉100克、生姜3片。

  馬蹄又稱荸薺,是廣州有名的“泮塘五秀”之一,其肉質(zhì)鮮嫩、清香爽口,雖為蔬菜類但可與水果媲美。

  中醫(yī)認(rèn)為它有清肺止咳、生津化痰、消食益胃之功。

  現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)亦認(rèn)為它富含粗蛋白、淀粉、粗脂肪,能促進(jìn)大腸蠕動,能潤腸通便,也可消痞;

它質(zhì)嫩多液,對發(fā)熱引起的口渴及糖尿病、老年性口干癥有一定的治療作用

  它質(zhì)嫩多液,對發(fā)熱引起的口渴及糖尿病、老年性口干癥有一定的治療作用。

  野葛菜為廣州人常用的煲湯材料之一,它有清熱利尿、活血通經(jīng)、健胃理氣、解毒消炎、鎮(zhèn)咳化痰的作用。

  它含的田葛菜素有鎮(zhèn)咳祛痰的作用,對支氣管哮喘、葡萄球菌、綠膿桿菌和大腸桿菌都有抑制作用,對肺癰、瘡、感冒等有輔助作用。

  生魚因其生命力強(qiáng),能在離水后生存相當(dāng)一段時間,故稱“生魚”。

  其肉質(zhì)堅實,味道鮮美,骨少,有利水祛痰、催乳補(bǔ)血的作用。

將馬蹄洗凈,去皮,切對半;野葛菜洗凈

  烹制

  將馬蹄洗凈,去皮,切對半;野葛菜洗凈;

  將豬瘦肉洗干凈,切塊;生魚宰洗干凈,置鐵鑊中,用慢火煎到微黃,倒入清水約10碗水量,武火煲沸以后,改為文火煲2小時左右,放入適量食鹽就可以食用了。

  此量可供3-4人用。

  總結(jié):經(jīng)過上述的講解,小編相信大家對野葛菜有了新的認(rèn)識,也知道了怎么食用野葛菜,上述食譜做出來的食物比較美味,大家可以試一試哦,如果您還想了解一些菜類,可以繼續(xù)閱讀下面的文章。

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