絲瓜蝦米蛋湯
用料：絲瓜250克，蝦米50克，雞蛋2只，雞精清湯塊1塊，蔥花、鹽適量。
烹制方法
1、將絲瓜刮去外皮，切成菱形塊;雞蛋加鹽打勻;蝦米用溫水泡軟。
2、炒鍋上火，將油燒熱，倒入雞蛋液，攤成兩面金黃的雞蛋餅，用鏟切成小塊，鏟出待用。
3、鍋中放油再燒熱，下蔥花炒香，放入絲瓜炒軟，加入適量開(kāi)水、雞精清湯塊、蝦米燒沸，煮約5分鐘，下雞蛋再煮3分鐘，這時(shí)湯汁變白，調(diào)好咸淡即可出鍋。
此湯的關(guān)鍵是煎雞蛋一定要煎得兩面金黃，才能香氣撲鼻。
絲瓜炒蝦仁
用料：鮮蝦、蝦仁、料酒、水淀粉、姜切絲，蒜切
烹制方法
1、鮮蝦去頭去殼留尾，在蝦身上劃開(kāi)，挑出蝦線(xiàn)，用料酒、水淀粉腌制十幾分鐘;
2、絲瓜去皮切滾刀塊，姜切絲，蒜切片;
3、鍋中油熱后，放入蝦仁炒至變色，盛出備用;
4、鍋中重新放油，油熱后，放入姜、蒜炒香，放入絲瓜炒到變軟;
5、放入蝦仁和絲瓜一起翻炒均勻;
6、倒入適量高湯，煮一會(huì)兒，大火收汁，加少許鹽、雞精調(diào)味即可。
