卷心菜怎么儲(chǔ)存好
窖藏
由于卷心菜耐寒性較白菜強(qiáng),入窖時(shí)間可略晚于白菜,在窖內(nèi)可以堆碼貯、架貯和筐裝堆貯。
碼垛可碼成三角形垛、長方形垛,好是架貯,每層架上可擺放2—3層,架貯利于通風(fēng)散熱。筐裝堆碼也利于通風(fēng)。
埋藏在地勢(shì)較高、排水好的地塊挖寬1.5—2.0米,深視當(dāng)?shù)貧夂蚝投逊艑訑?shù)定,一般要求1.2—1.5米深,溝內(nèi)可堆放2—4層卷心菜。
對(duì)那些結(jié)球尚不緊實(shí)的卷心菜,上面覆蓋秸稈,以后再根據(jù)外溫變化逐步覆土或蓋秸稈,以防凍害。
還可以連根拔起,保留外葉,將其根朝下排緊碼實(shí),假植在溝內(nèi),土干時(shí)還可少澆些水,適當(dāng)覆蓋防凍,在貯藏中葉球?qū)?huì)進(jìn)一步充實(shí)增重。
埋藏注意不要封埋過早,以免傷熱造成腐爛。
冷庫貯藏
卷心菜適宜冷藏,尤其是春卷心菜若貯藏必須冷藏。將收獲后經(jīng)過散熱預(yù)冷并經(jīng)修整的卷心菜,裝筐或裝箱,在庫里堆碼,堆碼時(shí)注意留有空隙,以利通風(fēng)排熱。
貯期控制庫溫在-1—0℃,相對(duì)濕度90%—95%即可。在冷庫內(nèi)卷心菜也可以利用菜架擺放幾層,上面覆蓋塑料薄膜保濕,避免干耗。
在裝筐(箱)貯時(shí),可以在充分預(yù)冷的基礎(chǔ)上用約0.02毫米厚的薄膜包菜,或單棵菜裝薄膜袋,這樣可以減少干耗。
氣調(diào)貯藏
卷心菜可以利用塑料薄膜扣帳,進(jìn)行氣調(diào)貯藏。在0—1℃溫度下,調(diào)節(jié)內(nèi)部空氣成分,使氧氣在2%—3%,二氧化碳2%—5%,可延長貯期,并降低損耗。但由于耗費(fèi)成本高,經(jīng)濟(jì)上不一定有效益。