在我們的生活膳食中，有很多的蔬菜，而且不同的蔬菜有著不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么你知道韭菜都具有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？韭菜的功效與作用是什么呢？春季吃韭菜都有哪些好處呢？別著急，今天三九養(yǎng)生堂的小編就一一來(lái)為大家介紹！
韭菜可謂是人們生活中比較常見的了，而且韭菜一年四季都能生長(zhǎng)，所以我們什么時(shí)候都可以吃到，但是春天的韭菜是好的。早春上市的韭菜稱為春韭，鮮嫩氣香。
由暖室蓋席或菜窖中種植出來(lái)的黃韭又稱為韭黃，多于冬季和春季前上市。夏秋產(chǎn)的韭菜，質(zhì)粗，次于春韭。
韭菜不僅味美，更是一味藥用價(jià)值很高的中藥。北京中醫(yī)醫(yī)院副主任藥師李照福介紹說(shuō)，韭菜藥用始載于陶弘景的《名醫(yī)別錄》：韭菜味甘、辛、性溫，能、溫中開胃、降逆氣、散瘀，主治腎陽(yáng)虛衰，陽(yáng)痿遺精或遺尿，腰膝酸軟，噎嗝反胃，腹痛，胸痹作痛，內(nèi)有瘀血、失血等。
韭菜——壯陽(yáng)草
韭菜的營(yíng)養(yǎng)豐富，男性朋友經(jīng)常食用能夠達(dá)到很好的一個(gè)效果。因?yàn)樵谥嗅t(yī)認(rèn)為，韭菜韭菜具有溫中下氣、補(bǔ)腎益陽(yáng)的功效，對(duì)老年人性功能衰退，性器官萎縮而干燥陽(yáng)冷，有溫壯滋潤(rùn)的作用。
習(xí)慣以韭菜治療男性性功能低下癥。而且，韭菜溫陽(yáng)通竅的作用能使機(jī)體升溫，并有助于頭發(fā)的牢固，治療脫發(fā)癥。
韭菜——洗腸草
韭菜中含有多量纖維素，纖維素能刺激消化液分泌，幫助消化，增進(jìn)食欲，并能促進(jìn)腸的蠕動(dòng)，縮短食物在消化道內(nèi)通過(guò)的時(shí)間，所以，有溫陽(yáng)通竅、開胃通腸的性能。
可以預(yù)防便秘、直腸癌、痔瘡以及下肢靜脈曲張等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究還證明，韭菜除含有較多的纖維素，能增加胃腸蠕動(dòng)外，還含有揮發(fā)油及含硫化合物，具有促進(jìn)食欲、殺菌和降低血脂的作用。
韭菜——營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜
在韭菜的營(yíng)養(yǎng)成分里面含有很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括各種維生素等，還有其他的比如揮發(fā)性精油、苷類等特殊成分，有興奮、散瘀、活血、止血、補(bǔ)中、助肝、通絡(luò)等功效。韭菜中含鉀比較豐富，每100克含鉀380毫克，而含鈉較少，每100克含36毫克鈉。
所以，吃韭菜可以改進(jìn)機(jī)體內(nèi)鉀鈉平衡，對(duì)高血壓、心臟病患者有利。民間很早就有“種塊韭菜，祛病消災(zāi)”的諺語(yǔ)，說(shuō)明無(wú)論是老人小孩還是青年人，韭菜都是難得的佳品，孕婦食用，既可增加營(yíng)養(yǎng)，又能保胎。
春食韭菜注意多
春韭香嫩可口，但也不是人人適宜。李照福特別指出，韭菜屬于辛溫助熱之品，吃多了容易上火，消化不良。故咽痛目赤、口舌生瘡者不宜食用。
李時(shí)珍的《本草綱目》中記載：“韭菜春食則香，夏食則臭，多食則神昏目暗，酒后尤忌。”因此，喝酒的人也要少吃韭菜。在選購(gòu)韭菜時(shí)，要挑選葉直、鮮嫩翠綠的，烹飪時(shí)要注意掌握火候，不要破壞韭菜的營(yíng)養(yǎng)成分。
