茄子(9)

  炸烹茄條

  主料:嫩茄子300克。

  配料:尖椒10克、胡蘿卜10克、雞蛋半個(gè)、濕淀粉75克, 色拉油750克。

炸烹茄條的做法

  調(diào)料:碘鹽5克,味精3克,醬油5克,白糖20克,醋10克,蔥、姜、蒜各3克,香菜3克。

  做法

  (1)把茄子去蒂洗凈去皮,切4厘米長(zhǎng)、1厘米見(jiàn)方的條,放入雞蛋和濕淀粉掛糊抓勻。

  (2)蔥、姜切絲,蒜切片,尖椒、胡蘿卜切線,香菜切寸段。碗內(nèi)放醬油、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。

  (3)勺內(nèi)放油,燒六七成熱,把茄條逐個(gè)下勺里,炸呈金黃色,倒出瀝油。

  (4)勺內(nèi)放底油,燒熱后放蔥、姜、蒜、尖椒絲、胡蘿卜絲,再放炸好的茄條,香菜,速倒入對(duì)好的汁,顛翻幾下,裝盤(pán)即好。

  關(guān)鍵:茄條要炸挺實(shí),才能酥脆。倒入汁烹炒時(shí)要速度快些,口感好。

  醬燜茄子

  主料:長(zhǎng)嫩茄子500克。 配料:淀粉8克, 色拉油750克。

醬燜茄子的做法

  調(diào)料:豆瓣醬50克,白糖15克,味精5克,蔥姜蒜各3克。 制作: (1)茄子去蒂洗凈,兩切成斜剞花刀,,蔥切豆瓣?duì)?,姜絲切末,蒜切片。

茄子怎么做好吃 茄子的做法 茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 
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