蒜泥空心菜做法
空心菜又名通心菜，無(wú)心菜?？招牟嗽瓉?lái)在我國(guó)的南方種植比較普遍，現(xiàn)在北方地區(qū)近幾年也開始種植，之所以叫空心菜，是因?yàn)樗墓Ｊ强盏摹？招牟藢儆诼参?，他的根很淺，在地表層分布，空心菜是綠色的或者是淡紫色的，開白色的喇叭花。梗粗一到二厘米，梗上有節(jié)。
空心菜的再生能力很強(qiáng)，每一節(jié)上都有根，隨便掐一節(jié)扦插到地里都會(huì)生長(zhǎng)，空心菜營(yíng)養(yǎng)豐富，口感很好，滑滑溜溜的，只有鮮美的味道，空心菜的吃法很多，好吃的方法莫過(guò)于蒜泥空心菜。
1主料：蒜心菜末 干紅辣椒 油 空心菜
2 制作方法:
1、蒜瓣切成末，幾只干辣椒切開，喜歡吃辣的就多放點(diǎn)。
2、鍋內(nèi)放油，并放入辣椒段 據(jù)說(shuō)，涼油放辣椒，炒出來(lái)的辣椒更香哦
3、油熱以后倒入一半的蒜泥翻炒 爆香。
4、倒入切成段的空心菜炒炒炒炒。
5、炒兩分鐘左右倒入另一半蒜泥，翻炒片刻，調(diào)味出鍋~
空心菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素?？招牟酥杏胸S富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高于大白菜。嫩梢中的蛋白質(zhì)含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。選購(gòu)空心菜時(shí)，好挑選莖葉比較完整、新鮮細(xì)嫩、不長(zhǎng)須根的。以挑選無(wú)黃斑、莖部不太長(zhǎng)、葉子寬大新鮮的為宜。此外，空心菜買回后，很容易因?yàn)槭l(fā)軟、枯萎，炒菜前將它在清水中浸泡約半小時(shí)，就可以恢復(fù)鮮嫩、翠綠的質(zhì)感。
空心菜中的粗纖維具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、通便解毒的作用?？招牟藢儆趬A性食物，食用后可降低腸道的酸度，達(dá)到人體的酸堿平衡，預(yù)防腸道內(nèi)的細(xì)菌群失調(diào)，對(duì)防癌有好處。能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥美容的作用。
