娃娃菜的注意事項(xiàng)
宜
娃娃菜幾乎適合所有人食用。
有肺熱咳嗽、便秘、腎病、腹脹及發(fā)熱的患者更應(yīng)多食娃娃菜，同時(shí)女性也應(yīng)該多吃。
另外，娃娃菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，佳的時(shí)間為20—30秒。
烹調(diào)時(shí)不宜用煮焯、浸燙后擠汁等方法，以避免營(yíng)養(yǎng)素的大量損失。
忌
娃娃菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。
腐爛的娃娃菜不能吃。
由于在細(xì)菌的作用下，娃娃菜中的硝酸鹽轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜膩喯跛猁}。
亞硝酸鹽可使血液中的低血紅細(xì)胞氧化，變性高鐵血紅蛋白，失去攜氧的能力。
使人體發(fā)生嚴(yán)重缺氧引起中毒，出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、心跳加快、昏迷，甚至有生命危險(xiǎn)。
娃娃菜用法用量
娃娃菜食法頗多，多烹調(diào)方法上看，無(wú)論是炒，熘，燒，煎，，燴，扒，涮，涼拌，腌制，都有可做成美味佳肴。
特別是同鮮菇，冬菇，火腿，蝦米，肉，栗子等同燒，可以做出很多特色風(fēng)味的菜肴。
切娃娃菜時(shí)，宜順絲切，這樣娃娃菜易熟。
還要先洗后切，以保證營(yíng)養(yǎng)成分不被丟失。
烹調(diào)時(shí)不宜用煮焯、浸燙后擠汁等方法，以避免招牌營(yíng)養(yǎng)素的大量損失。
腐爛的娃娃菜含有亞硝酸鹽等毒素，食后可使人體嚴(yán)重缺氧甚至有生命危險(xiǎn)。
