榛蘑燒花菜
菜系及功效:高血壓食譜,高脂血癥食譜。
榛蘑燉小雞口味:咸鮮味。
工藝:紅燒。
榛蘑燒花菜的制作材料:
主料:榛蘑(干)150克,菜花100克,豬肉(瘦)100克。
調(diào)料:淀粉(豌豆)5克,鹽2克,醬油5克,醋2克,植物油15克,大蒜(白皮)3克,香油1克,大蔥3克,姜3克,花椒1克。
教您榛蘑燒花菜怎么做,如何做榛蘑燒花菜
1.榛蘑用熱水泡發(fā)后瀝干水分備用;花菜切成小塊,用沸水燙熟后撈出冷卻備用;豬肉切薄片備用。
2.鍋中放油燒熱,花菜、榛蘑炸后撈起,濾油。鍋內(nèi)剩油將肉片炒至七分熟,加入醬油煸炒著色,隨即放入花菜、榛蘑、鹽、米醋、花椒水以及高湯適量,改以小火慢燉。
3.待湯汁快收干時(shí)轉(zhuǎn)大火;用淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,后滴入香油即可起鍋。
功效:增強(qiáng)免疫能力?;ú藘?nèi)含有一種氯化物----吲哚,可以轉(zhuǎn)化為雌性激素,預(yù)防乳腺癌。
本品營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、粗纖維、鐵、鈣、鎂、鉀以及維生素B1、B2、C等,能舒風(fēng)活活絡(luò)、強(qiáng)筋壯骨。
中醫(yī)認(rèn)為:榛蘑性溫味甘,能祛風(fēng)活絡(luò)、強(qiáng)筋壯骨、明目。
榛蘑燒花菜的制作要訣:
花椒水的制作方法:制作花椒水時(shí),以1兩花椒6斤水的比例,提前一天燒開,并浸泡一晚即可。
冰城山珍砂鍋
菜系及功效:東北菜老人食譜,防癌抗癌食譜。
口味:咸鮮味
冰城山珍砂鍋工藝:砂鍋
冰城山珍砂鍋的制作材料:
主料:榛蘑(干)50克,雞腿蘑(干)50克,口蘑50克,凍豆腐200克,黃花菜(干)50克
輔料:菠菜25克,火腿25克
調(diào)料:豬油(板油)30克,鹽5克,花椒5克,姜10克,味精5克,大蔥10克
冰城山珍砂鍋的特色:菜品湯鮮味美,清淡不膩,湯菜兼?zhèn)洹?/p>
做法
1.將凍豆腐用開水煮透后,將水?dāng)D干,切成菱形塊;
2.各種蘑菇用溫水泡發(fā)洗凈,根據(jù)原料的大小改刀,大的切兩塊,小的整個(gè)使用;
3.火腿切片;
4.菠菜擇洗干凈,切段;
5.勺內(nèi)放入豬袖,用蔥花熗鍋后,加入雞湯燒沸,撇去浮沫,加入各種主配料(除菠菜外)燒熟;
6.再加精鹽、味精、花椒面,找好口裝入砂鍋,扣上蓋,再用火燒開撇去浮沫放入菠菜即可。
冰城山珍砂鍋的制作要訣:
1.蘑菇去掉根皮,溫水泡發(fā),撈出擠去水分,加鹽少許搓揉,再用清水漂洗2次,沙粒即可除凈;
2.必須選用雞湯,調(diào)好咸鮮口味,可上高檔宴席。
肉炒榛蘑
配料:水發(fā)榛蘑200 克,豬五花肉200 克。豬油、精鹽、醬油、淀粉、五香粉、蔥花、姜末、蒜、味精。
制作方法
1.將五花肉切成小薄片,將大塊榛蘑撕成小塊。
2.坐勺放油燒熱,放蔥花、姜末、蒜片熗鍋,放入肉片、五香粉后煸炒,
再放榛蘑、醬油、鹽再煸炒,添適量肉湯,調(diào)好口味,炒熟,點(diǎn)味精,用水 淀粉勾薄芡,淋油出勺裝盤即可。
小雞燉榛蘑是什么菜,其實(shí)就是大家耳朵里經(jīng)常被灌輸?shù)男‰u燉蘑菇,因?yàn)槟軌蛸I到榛蘑的機(jī)會(huì)不多,再加上榛蘑價(jià)格昂貴,因此大多數(shù)人都會(huì)用蘑菇來代替榛蘑。榛蘑是一種比較珍貴的山菌,據(jù)說依然無法人工培育,是以東北第四寶的美譽(yù)成為東北山貨里的珍貴品種,網(wǎng)上也有大包出售的干榛蘑,真假難辨。
結(jié)語:以上就小編給大家介紹的榛蘑的知識(shí)了。在生活當(dāng)中如果有機(jī)會(huì)品嘗到榛蘑也是一件很幸運(yùn)的事情,而且我們少吃少量的榛蘑可以閉上我們吃很多種其他的食物了,不過在食用的方法是一定要使用正確的方法的烹制哦。以免造成它的營養(yǎng)流失,不然這也是一種浪費(fèi)了。