刀豆(2)

  17、刀豆15克,粳米50克,生姜2片。將刀豆洗凈,搗碎(或炒研末),與淘凈的粳米、生姜一起放人沙鍋中,加水適量,用武火煮沸后,改用文火熬煮成稀粥。每日早晚餐,溫?zé)岱场?duì)脾胃虛寒,胃痛呢逆,嘔吐,腹痛腹瀉;腎陽不足,腰痛,怯寒均有效果。若用于呃逆,可加大劑量。

  用法

  煎湯,煮食,或研末服。

  營養(yǎng)分析

  刀豆含有尿毒酶、血細(xì)胞凝集素、刀豆氨酸等;嫩莢中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等,有治療肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆對(duì)人體鎮(zhèn)靜也有很好的作用,可以增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的抑制過程,使神志清晰,精力充沛。

  增強(qiáng)抗病能力刀豆所含成分具有維持人體正常代謝功能,促進(jìn)人體內(nèi)多種酶的活性,從而增強(qiáng)抗體免疫力,提高人的抗病能力。

  抗腫瘤刀豆所含刀豆赤霉素和刀豆血球凝集素能刺激淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)變成淋巴母細(xì)胞,具有抗腫瘤作用;血球凝集素對(duì)用病毒或化學(xué)致癌劑處理后而得的變性細(xì)胞的毒性大于正常細(xì)胞的毒性,還可使部分腫瘤細(xì)胞重新恢復(fù)到正常細(xì)胞的生長(zhǎng)狀態(tài)。

  膳食價(jià)值

  養(yǎng)生功效

  刀豆味甘,性平,無毒。刀豆具有溫中下氣、止嘔逆、益腎的功效,可以有效治療病后及虛寒性呃逆、嘔吐、腹脹以及腎虛所致的腰痛等病癥。此外,虛寒呃逆及胃寒嘔吐,宜與生姜同食;腎虛腰痛的人宜與豬腰子一同食用,效果顯著。

  相關(guān)人群

  一般人群均可食用,尤適于腎虛腰痛、氣滯呃逆、風(fēng)溫腰痛、小兒疝氣等癥患者食用。

  制作指導(dǎo)

  1. 刀豆嫩莢食用,質(zhì)地脆嫩,肉厚鮮美可口,清香淡雅,是菜中佳品,可單作鮮菜炒食,也可和豬肉、雞肉煮食尤其美味;還可腌制醬菜或泡菜食之

  2.吃刀豆,需要關(guān)注火候,如是不夠,那么刀豆會(huì)有豆腥味與生硬感,可能致中毒,所以須要把刀豆做熟了??墒遣豢蓪⑺龀闪它S色。

  食用刀豆時(shí),必須注意火候,如火候不夠,吃了有豆腥味和生硬感,會(huì)引起食物中毒,故一定要炒熟煮透,但要保持碧綠,不能煮成黃色

  3. 治頸部淋巴結(jié)核(鼠瘡)初起:用鮮刀豆莢20克,雞蛋1只,黃酒適量,加水煎服。

  總結(jié):通過上面的介紹,我們已經(jīng)了解到刀豆以及刀豆的做法,而為關(guān)鍵的是,刀豆具有無可估量的食療價(jià)值,還有很高的養(yǎng)生的功效,在現(xiàn)今的社會(huì)水平告訴發(fā)展的大環(huán)境下,希望養(yǎng)生的呢是不是想試試刀豆呢?

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