豇豆

　　豇豆(jiangdou)是都豆科類植物。我們都知道豆科類植物一般是含有特別豐富的營養(yǎng)和其他的養(yǎng)病養(yǎng)生強(qiáng)健的功效。而豇豆也在除了能夠食用外，還可進(jìn)行食療，下面小編給大家介紹一下吧。

　　食用價值

　　充饑，豇豆性平、味甘咸，歸脾、胃經(jīng)。

　　具有理中益氣、健胃補(bǔ)腎、和五臟、調(diào)顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。

　　主治嘔吐、痢疾、尿頻等癥。

　　干豆角含有大量的植物纖維，還有潤腸通便的效果。

　　豆科草本植物豇豆的種子或莢果。又稱飯豆、腰豆、長豆、裙帶豆、漿豆。我國大部分地區(qū)有栽培。秋季采收成熟的莢果，除去莢殼，收集種子備用;或于夏、秋季采摘未成熟的嫩莢果鮮用。豇豆葉子有清熱解毒的作用。

　　【性能】味甘、性平。能健脾開胃、利尿除濕。

　　【參考】含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、磷、鈣、鐵，維生素B1.B2，煙酸等成分。

　　【用途】用于脾胃虛弱、食少便溏;婦女脾虛帶下，或濕熱尿濁，小便不利。

　　【用法】煎湯、煮食或炒肉。

　　【附方】豇豆蕹菜湯：豇豆(嫩莢果)200g、蕹菜250g，加水煎湯食。亦可調(diào)以食油、鹽等食之。

　　本方有較明顯的健脾利濕、通利小便的作用。用于脾虛濕盛帶下量多色白，或濕熱小便不利。

　　營養(yǎng)價值

　　性味甘平，健胃補(bǔ)腎，含有易于消化吸收的蛋白質(zhì)，還含有多種維生素和微量元素等，所含磷脂可促進(jìn)胰島素分泌，是糖尿病人的理想食品。

　　營養(yǎng)分析

　　豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜.調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。

　　豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營養(yǎng)素。

　　豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。

　　豇豆中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒的作用。

　　豇豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

　　【營養(yǎng)成份】維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C，礦物質(zhì)包括鐵質(zhì)、鎂質(zhì)、錳質(zhì)、磷質(zhì)、鉀質(zhì)等，蛋白質(zhì)及葉酸。

　　適用人群一般人群均可食用。尤其適合糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食;氣滯便結(jié)者應(yīng)慎食豇豆;豇豆要烹飪熱透食用，不熟豆角易導(dǎo)致腹瀉、中毒。

　　藥膳方

　　生豇豆適量，細(xì)嚼咽下或冷開水送服，治食積腹脹，暖氣。

　　豇豆湯：干豇豆100g，水煎服湯，治糖尿病、口渴、尿多。

　　豇豆粥：豇豆100g，粳米150g，鹽、味精各適量。將豇豆洗凈，用清水浸泡發(fā)脹備用。將粳米淘干凈，放人鍋內(nèi)，加人豇豆和足量清水，先用武火煮沸，再用文火煮至豇豆、粳米熟爛為度。再人精鹽、味精等即可食用。