莧菜蛋湯
主料：莧菜150克，雞蛋2只。
調(diào)料：精鹽、味精、生姜、素油。
制法
1.將莧菜洗凈，切成段。雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻。
2.鍋內(nèi)油燒熱，放入蔥花煸香，投入野覓菜煽炒，加入精鹽炒至入味，出鍋待用.
3.鍋內(nèi)放適量水煮沸，雞蛋徐徐倒入鍋內(nèi)成蛋花，沸后倒入炒好的野克菜，點(diǎn)入味精，出鍋即成.
功效
雞蛋具有潤(rùn)肺利咽、清熱解毒、滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)血息風(fēng)的功效。莧菜具有清熱解毒、利尿、止痛、明目的功效。
兩者組成此菜，可為人體提供豐富的維生素C 和胡蘿卜素.具有清熱解毒、滋陰潤(rùn)燥的功效，適用于目赤、下痢、熱毒腫痛、咽痛等病癥。
莧菜烙餅
主料：莧菜150克，雞蛋1只，火腿腸1根，奶粉一勺。
調(diào)料：精鹽、洋蔥、黃豆醬，素油.
制法
1.將莧菜洗凈，切細(xì)小.放入盆內(nèi)，將雞蛋磕入菜內(nèi)，加入火腿腸、奶粉、素油拌勻即可。
2.將準(zhǔn)備好的發(fā)面揉好代用，將菜餡包入準(zhǔn)備好的面餅內(nèi)，或烤、或蒸均可。
3.小烤箱雙面烤20分鐘，電停后，底面烤5分即可.味美爽口，食欲大增。
