大家在春天適當(dāng)?shù)氖秤棉Р瞬粌H可以達(dá)到清熱滑腸的功效，而且還能降火氣化淤痰、利尿安神。但是干蕨菜或用鹽腌過(guò)的蕨菜在吃前好用水浸一下，使它復(fù)原。常見(jiàn)的吃法有滑炒脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。
刺嫩芽
刺嫩芽又叫刺龍芽﹑遼東楤木，主要生長(zhǎng)在灌木叢中和林中空地。它不像其他野菜一樣屬于草本植物，而是木本植物。它的樹(shù)皮呈灰色，上面生滿了粗大堅(jiān)硬的皮刺;花是淡黃白色;果子是漿果，球形、黑色。
刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能夠起到補(bǔ)氣、活血、祛風(fēng)、利濕、止痛、補(bǔ)腎益精等作用。
蒲公英
蒲公英，又叫黃花地丁、婆婆丁、黃花三七，很多人都在野外見(jiàn)過(guò)。它的花粉里含有維生素﹑亞油酸，枝葉中則含有膽堿﹑氨基酸和微量元素。
蒲公英蒲公英的主要功能是清熱解毒，消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發(fā)機(jī)體的免疫功能，達(dá)到利膽和保肝的作用。它焯過(guò)后生吃、炒食或做湯都可以，比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉絲;還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等，調(diào)成一杯能夠清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶。
那么，在吃野菜時(shí)需要注意的是什么呢?
在野外進(jìn)行旅行、探險(xiǎn)等活動(dòng)時(shí)，多數(shù)人在吃了幾天方便食品后便覺(jué)得胃口大倒，于是往主利用大自然眾多的野菜來(lái)烹調(diào)出美味佳肴。在遇特殊情況時(shí)，如糧食補(bǔ)給斷絕，野共就成為了主要的應(yīng)急食物。
然而常常有許多有毒的野菜混雜在可食野菜里面，給采食者帶來(lái)了極大危險(xiǎn)。據(jù)有關(guān)醫(yī)生介紹，萬(wàn)一不小心吃了這些有毒野菜之后，會(huì)產(chǎn)生一些中毒癥狀，比如說(shuō)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、頭暈等一些癥狀。
如果大家出現(xiàn)這些癥狀以后，不要過(guò)分緊張，可有兩種方法進(jìn)行處理。
第一種方法就是催吐，如果實(shí)在吐不出來(lái)可以喝一些淡肥皂水之類的。
第二種方法就是中和一下毒素，可以用大蒜搗碎以后服用，或者是喝一些雞蛋清、牛奶或者是2%的堿水，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單處理以后，及時(shí)就近到醫(yī)院進(jìn)行治療。
總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道春天吃什么野菜好了嗎？小編介紹的適合春天使用的8種野菜你都知道有哪些了嗎？野菜雖好，但是大家在食用的時(shí)候一定要健康食用，避免出現(xiàn)吃野菜中毒的現(xiàn)象。
