土豆燉排骨
健康功效
排骨：補(bǔ)腎、益氣、潤燥。
土豆：和胃、解毒、消腫。
做法
1.將肋排洗凈后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、鹽少許，白糖少許腌半個(gè)小時(shí)左右。
2.土豆去皮切塊備用。
3.鍋中加熱油，油熱后將土豆炸一下。
4.炸至外皮焦黃。(炸過的土豆在燉煮的過程中不會(huì)變成泥，但是這一步我有點(diǎn)失敗)
5.將排骨也過一遍油(這步也可以省略)。
6.鑄鐵鍋中放入少許油，油熱后加蔥姜蒜和花椒炒出香味。
7.加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽，加入少量的水(水不需要很多，剛沒過排骨即可，或者更少)。
8.將土豆倒入排骨中，蓋上鍋蓋，使勁燉吧，鑄鐵鍋的鍋蓋很重，能很好的保留排骨的原汁原味。
9.大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘即可。
10.開鍋如果還有水的話，可以大火收干，也可以直接帶湯汁食用。
