茄子怎么做好吃 教你吃出不一樣的茄子(5)

  茄子的吃法

  炒五色茄絲

炒五色茄絲

  原料:茄子350克,青椒25克,火腿25克,竹筍25克,川椒10克,豬板油50克,淀粉10克,醬油10克,碘鹽4克,味精4克,蔥、姜絲各3克,蒜片5克,麻油5克。

  做法

  (1)茄子去蒂洗凈,切絲。青椒、火腿、竹筍、川椒也切絲。

  (2)鍋內(nèi)放油,燒熱,用蔥、姜絲熗鍋,放入茄絲、川椒絲、竹筍絲、火腿絲、青椒絲翻炒,出鍋前加味精和蒜片,用水淀粉勾芡,淋麻油出鍋裝盤即可。

  提示:開始炒時(shí)火不能過急,過急易煳。

  番茄茄餅

  原料:長嫩茄子250克,肉餡100克,面包渣100克,雞蛋2個(gè),面粉30克,胡蘿卜10克,淀粉8克,色拉油750克,番茄醬30克,白糖20克,米醋5克,碘鹽5克,味精4克,蔥、姜末少許。

  做法

  (1)茄子去蒂洗凈去皮,切成0.3厘米厚的圓片。肉餡內(nèi)加蔥末、姜末、鹽、味精、半個(gè)雞蛋攪拌均勻。把切好的茄片,兩片疊落,中間夾入肉餡,粘面粉。胡蘿卜切成象眼片。

  (2)把剩下的雞蛋打入碗內(nèi),攪均勻。把粘面粉的茄片掛蛋液后,再粘面包渣拍實(shí)。

  (3)鍋內(nèi)放油,燒至六成熱,將茄餅逐個(gè)下入鍋里,炸成棗紅色,撈出瀝油擺盤。

  (4)鍋內(nèi)加底油,燒熱,放入番茄醬略炒,再加湯,胡蘿卜片,糖,醋,鹽,味精燒開,用水淀粉勾芡,淋在茄餅上即好。

  提示:茄餅粘面包渣時(shí)要均勻拍實(shí),避免油炸時(shí)脫落。

  素?zé)插\茄丁

素?zé)插\茄丁

  原料:茄子300克,紅、綠柿子椒各25克,竹筍25克,胡蘿卜25克,黃瓜25克,淀粉10克,碘鹽5克,醬油8克,味精4克,白糖10克,料酒5克,蔥丁3克,姜末3克,蒜片3克,湯75克,色拉油、醋、麻油適量。

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