2、炒絲瓜要不停地炒，變軟即可。不要切得太小，否則絲瓜就會出水，縮得很小，沒什么食欲。
清炒絲瓜的做法
主料：絲瓜3根，紅椒半個。
調料：色拉油適量，食鹽適量，雞精少許，姜適量，蒜適量。
步驟
1.將絲瓜洗凈去皮，切成滾刀塊。
2.紅椒切小塊。姜切絲，蒜切片。
3.鍋里油5成熱時放姜和蒜爆香，加絲瓜煸炒。
4.絲瓜熟透時放紅椒塊和少許鹽調味，翻炒幾下后加雞精炒均勻即可。
絲瓜中含防止皮膚老化的維生素B1，增白皮膚的維生素C等成分，具有潤膚美容的作用。長期食用可以消除雀斑、皮膚潔白、細嫩、去皺;絲瓜汁素有“美人水”之稱，是增白、去皺的天然美容品，用絲瓜汁擦臉，也能使人的皮膚變得更加光滑、細膩，還具有消炎效果。
上湯絲瓜
主料
絲瓜1-2根，咸蛋1個，取蛋黃。
輔料
皮蛋1個，大蒜1-2瓣，火腿可選。
步驟
1、絲瓜洗凈去皮切滾刀塊待用。
2、將本品中的咸蛋里面的蛋黃取出來，進行搗碎之后放置待用，然后將本品中的皮蛋用刀切成一個個小丁，放置待用。
